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Carsenta

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Carsenta
Origini
Altri nomicascenta
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneToscana
DiffusioneLunigiana
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • zucchero
  • uova
  • latte
  • burro
  • panna
  • uvetta
  • pinoli
  • semi d’anice

La carsenta o cascenta è un dolce tipico della zona di Comano e Fivizzano, in origine era preparato solo in occasione della festa patronale[1][2].

All'aspetto è simile ad una focaccia, ma al suo interno contiene uva passa, pinoli e semi d’anice.

La lievitazione in passato, nelle case poco riscaldate, poteva durare diversi giorni.[3]

  1. ^ Carscenta della Lunigiana, crescenta, su prodottitipici.com. URL consultato il 6 ottobre 2016.
  2. ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 86, ISBN 88-365-2931-3.
  3. ^ Lo Zibaldone n.3 del 20 maggio 2011