Tarte au sucre

Tarte au sucre
	Tarte au sucre francese
Origini
Altri nomi	in inglese: sugar pie, sugar cream pie, finger pie
Luoghi d'origine	Belgio; Francia
Diffusione	Belgio, Francia, Canada, Stati Uniti d'America
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	latte; uova; zucchero; farina; burro; vaniglia;

La tarte au sucre ("torta di zucchero" in francese) è un dolce tradizionale della Francia settentrionale e del Belgio, anche diffuso nella Nuova Francia del Nord America.^[1]

Storia

La torta di zucchero francese e belga venne esportata in Nord America grazie agli immigrati francofoni. Oltreoceano nacquero diversi dessert simili, fra cui la pecan pie, tipica del Louisiana, e la tarte au sucre preparata usando lo sciroppo o zucchero d'acero al posto dello zucchero di canna, che era in quei luoghi un ingrediente raro.^[2] Negli USA, ove si diffuse inizialmente nelle comunità Shakers e Amish durante l'Ottocento, l'alimento è conosciuto anche come finger pie ("torta delle dita"): un nome dovuto al fatto che la pietanza veniva mescolata con le dita durante la cottura per evitare che si rompesse la crosta.^[3] Oggi la tarte au sucre è considerata un comfort food.^[1]

Preparazione

Mescolare lo zucchero di canna e la farina in una ciotola. In un'altra scodella, mischiare latte, uova e vaniglia. Dopo aver modellato l'impasto, aggiungervi sopra il composto. Versare dei cubetti di burro sulla torta e infornare. Una volta raggiunta la cottura ottimale, lasciar riposare il prodotto in frigo.^[4]

Note

^ ^a ^b (EN) Tarte Au Sucre (Brown Sugar Pie), su newengland.com. URL consultato il 10 febbraio 2021.
^ (EN) Tarte au sucre, su thecanadianencyclopedia.ca. URL consultato il 10 febbraio 2021.
^ (EN) History of Sugar Cream Pie, su whatscookingamerica.net. URL consultato il 10 febbraio 2021.
^ (EN) TARTE AU SUCRE FRANCAISE (FRENCH CANADIAN SUGAR PIE), su food.com. URL consultato il 10 febbraio 2021.