Risotto con i saltaréi
| Risotto con i saltaréi | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Mantovano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | |
Il risotto con i saltaréi è un piatto tipico della cucina mantovana[1][2].
Si cuoce il riso in acqua bollente. A parte si fanno friggere nell'olio bollente i gamberi di fiume e quando il riso è cotto si aggiunge il condimento, mescolando il tutto.
La cucina di Roncoferraro (Mantova) ha ottenuto con il piatto la denominazione comunale d'origine.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Risotto con i Saltarelli, su mantova.com. URL consultato il 6 ottobre 2017.
- ^ Scopri l'Italia in 10 Pillole; Mantova, Enw European New Multimedia Technologies, 2015, ISBN 9786050375763. URL consultato il 6 ottobre 2017 (archiviato dall'url originale il 6 ottobre 2017).
- ^ Prodotti De.Co. della Provincia di Mantova. Roncoferraro.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo: testi antichi e ricette tradizionali, contiene L'arte di ben cucinare del cuoco ducale Bartolomeo Stefani, 2ª ed., Castel Goffredo/Mantova, Cassa Rurale ed Artigiana/Alce, 1981, SBN IT\ICCU\VEA\1031553.
