Mole (salsa)
| Mole | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | peperoncini |
Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie[1].
Esistono diversi tipi di mole, e oggi, i suoi due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla[2]. I più conosciuti sono:
- il mole amarillo
- il mole negro o mole oaxaqueño
- il mole colorado
- il mole manchamanteles
- il mole verde
- il mole poblano
- il mole dolce
Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole).
Note
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