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Gabriele Salviati (Bologna, 29 marzo 1910 – 16 ottobre 1987) è stato un velocista italiano, medaglia di bronzo con la staffetta 4×100 metri ai Giochi olimpici di Los Angeles 1932.
Nato a Bologna, in una famiglia borghese da Zelinda Nicoli, maestra elementare e Attilio Salviati, laureato in letterature antiche e paleografo. Si appassiona all'atletica leggera ed entra a far parte della società Virtus Bologna a soli 12 anni.
Dopo alcuni successi nelle categorie giovanili, il primo importante risultato assoluto arriva nel 1930, quando ottiene il primo posto nei 100 metri piani durante i campionati italiani universitari a Firenze, con un tempo di 11"0.
Nel 1932 prende parte ai Giochi olimpici di Los Angeles come secondo frazionista della staffetta 4×100 metri, conquistando la medaglia di bronzo con un tempo di 41"2. Gli altri tre componenti della staffetta erano Giuseppe Castelli,
Ruggero Maregatti e Edgardo Toetti.
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