Gnocchi di malga

Gnocchi di malga
	Piatto di gnocchi di malga abbinato con un canederlo di ricotta e spinaci
Origini
Altri nomi	gnochi sbatui
Luogo d'origine	Veneto
Regione	Veneto
Diffusione	Montagna veronese
Creato da	Cimbri
Zona di produzione	Lessinia
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	farina; acqua; sale; burro;
Varianti	Aggiunta di ricotta affumicata o formaggio Monte Veronese DOP grattugiati

Gli gnocchi di malga, chiamati anche gnochi sbatùi, sono un piatto tipico della cucina veronese, originario della Lessinia. Preparati semplicemente con farina, acqua, burro e sale, erano un piatto semplice da cucinare per i malgari o i pastori all'alpeggio.

Si possono degustare in un po' tutti i rifugi e malghe della Lessinia, ed ultimamente riscoperti come piatto povero della tradizione, sono riproposti da parecchi ristoratori del veronese.