Baghara baingan
| Baghara baingan | |
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| Origini | |
| IPA | [baˈgaːra ˈbaˑiŋgan] |
| Luogo d'origine |  India
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| Diffusione | Asia |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | melanzane |
Il baghara baingan (baˈgaːra ˈbaˑiŋgan) è un popolare tipo di curry indiano a base di melanzane. Proveniente da Hyderabad, viene comunemente servito come parte dell'Hyderabadi biryani[1].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Alla base dell baghara baingan vi sono le melanzane, ma anche cipolle, pasta d'aglio, pasta di zenzero, noce di cocco grattugiata, tamarindo e varie spezie, come coriandolo, sesamo, cumino, curcuma, peperoncino rosso e foglie di curry.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Mary Vijaya, Relish the royal aura, su hinduonnet.com, The Hindu, 7 agosto 2002. URL consultato il 14 luglio 2010 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2010).
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