Myeolchijeot
| Myeolchijeot | |
 | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 멸치젓 |
| Hanja | none |
| Alih Aksara | myeolchijeot |
| McCune–Reischauer | myŏlch'ijŏt |
Myeolchijeot atau myeolchi jeot adalah jenis jeotgal dengan bahan utama teri yang diasinkan. Myeolchijeot banyak digunakan untuk bahan pembuatan kimchi.[1] Myeolchijeot memiliki arti myeolchi (멸치 teri) dan jeot (diasinkan). Teri ditangkap di pesisir selatan Korea Selatan. Proses pembuatannya dengan cara memberikan garam sekitar 15 hingga 20% dari jumlah berat ikan, kemudian difermentasikan selama 2 hingga 3 bulan di dalam jangdok.[2]
Nama dan etimologi
[sunting | sunting sumber]Myeolchi-jeot ( 멸치젓 ) adalah senyawa myeolchi ( 멸치 ), kata Korea untuk ikan teri ( Engraulis japonicus ), dan jeot ( 젓 ), kata yang berarti makanan laut fermentasi asin. Meljeot ( 멜젓 ) juga merupakan senyawa, terdiri dari mel ( 멜 ), nama Jeju untuk ikan teri, dan jeot. Kata Jeju mel serumpun dengan suku kata pertama myeol dari kata Korea myeolchi, yang suku kata keduanya -chi adalah akhiran yang melekat pada nama ikan.[3] Bentuk yang mirip dengan meljeot juga terdapat dalam dialek Korea daratan, termasuk metjeot ( 멧젓 ) dan mitjeot ( 밋젓 ) dalam dialek Gyeongsang.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "제4장 찬류" (dalam bahasa Korean). 국립문화재연구소. hlm. 8~10p. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-22. Diakses tanggal 2008-05-15.
- ^ "The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics". Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-03-28. Diakses tanggal 2008-05-06.
- ^ "::쉼표, 마침표.::". www.korean.go.kr. Diakses tanggal 2022-12-18.
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Korea) General information about myeolchijeot at the Doosan Encyclopedia
- (Korea) 멸치젓 at EncyKorea
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |