Resep:Masakan dan Jajanan Sunda

Resep:Masakan dan Jajanan Sunda

Buku resep masakan dan jajanan Sunda ini merupakan buku yang ditulis oleh Hayati Mayang Arum dan Raflinoer32, dari Komunitas Wikimedia Bandung pada kegiatan Dana Wiki 2023. Berbagai jenis masakan dan jajanan Sunda ditulis dari berbagai sumber terpercaya dengan tujuan untuk menghimpun dan mengumpulkan jenis-jenis resep makanan dan jajanan Sunda supaya khazanah gastronomi dengan kearifan lokal ini tidak mudah punah atau tergerus zaman. Di samping itu, tujuan dari penulisan ini adalah untuk memberikan referensi bagi para pencinta kuliner yang ingin mencoba resep masakan dan jajanan tradisional Sunda.

Kuliner

Kuliner adalah kata yang sudah tidak asing lagi di pendengaran kita. Apalagi, saat ini konten atau tayangan mengenai kuliner tengah marak di berbagai siaran televisi dan media sosial. Banyak sekali konten-konten yang mengangkat tema makanan atau terkait dengan masakan dan jajanan. Berkaitan dengan hal itu, kita perlu mengetahui bahwa secara leksikal kuliner dapat diartikan sebagai hal yang berhubungan dengan masak-memasak. Orang yang ahli dalam bidang memasak disebut dengan kulinerian. Indonesia sebagai salah satu negara yang memiliki keragaman budaya tentu memiliki keragaman kuliner pula. Santapan di berbagai daerah mulai dari Sabang sampai Merauke begitu beragam. Salah satu khazanah kuliner nusantara yang cukup terkenal adalah kuliner Sunda. Tidak dimungkiri, ada banyak jenis masakan dan jajanan Sunda yang sudah terkenal di nusantara. Bahkan Kota Bandung, sebagai pusat kebudayaan Sunda dan ibu kota Jawa Barat masuk ke dalam 10 besar Best Food Cities Versi Taste Atlas tahun 2023.

Kuliner Sunda

Kuliner dalam pandangan ilmu sosial termasuk ke dalam salah satu bagian dari gaya hidup manusia.^[1] Berdasarkan pengertian tersebut, kuliner Sunda dapat diartikan sebagai bagian dari gaya hidup orang Sunda dalam memenuhi kebutuhan nutrisi dan gizinya dalam kehidupan sehari-hari.

Berbagai macam kuliner tradisional Sunda sudah disebut-sebut dalam berbagai referensi kuno berupa naskah atau manuskrip. Namun, seiring berjalannya waktu, istilah-istilah dan wujud kuliner tersebut makin memudar. Hal tersebut tentunya berpengaruh terhadap eksistensi kuliner dan kekayaan budaya Sunda.

Eksistensi kuliner tradisional Sunda di masa kini sebagian besar perlahan memudar, meski pun tidak sedikit pula yang masih eksis dengan sentuhan-sentuhan modifikasinya. Namun hal tersebut tentu memiliki dua sisi, baik dan buruk. Baiknya beberapa jenis kuliner tersebut tidak hilang dan buruknya beberapa kuliner lainnya menjadi kehilangan originalitasnya.

Jenis-jenis Jajanan

Berikut adalah beberapa resep jajanan Sunda yang telah ditulis.

Gastronomi

Gastronomi atau yang kita kenal sebagai tata boga adalah ilmu atau seni yang berhubungan dengan makanan dan minuman. Bidang ini mencakup berbagai aspek, termasuk persiapan, penyajian, dan konsumsi makanan. Gastronomi melibatkan pemahaman tentang bahan makanan, teknik memasak, sejarah kuliner, dan budaya makanan.

Jika dikaitkan pada konteks wisata, wisata gastronomi di masa kini sudah semakin banyak ditemui. Budaya foodie telah banyak dijumpai, sebagai perwujudan dari destinasi wisata yang menarik. Dalam hal ini, suku Sunda merupakan salah satu suku yang memiliki khazanah kuliner yang sangat kaya

Sebagai bagian dari masyarakat Sunda yang berbudaya, kita perlu untuk memperkenalkan berbagai macam resep masakan dan jajanan agar wisata gastronomi yang sedang marak, tak hanya mengedepankan makanan-makanan luar negeri saja, tetapi bisa menghidangkan dan memperkenalkan kembali makanan tradisional Sunda, yang ternyata dari segi gizi dan rasa tidak akan kalah saing dengan kuliner-kuliner bangsa lain.

Dengan demikian, buku ini menyajikan berbagai resep masakan dan jajanan Sunda, sebagai langkah pengenalan kembali kekayaan gastronomi tradisional Sunda. Resep masakan dan jajanan yang ditulis, merupakan bagian kecil dari sekian banyak resep dari berbagai tempat di Tatar Sunda.

Jenis-jenis Masakan

Berikut adalah beberapa reseo masakan Sunda yang telah ditulis.

Kesimpulan dan Harapan

Buku ini dibuat dengan tujuan memperkenalkan kembali serta mengabadikan berbagai macam resep makanan dan jajanan Sunda. Selain itu, buku ini juga memberikan gambaran dan membantu para pembaca yang berminat untuk memasak atau mengembangkan kuliner khas Sunda.

Buku ini hanya menulis sebagian kecil dari kekayaan kuliner Sunda, maka besar harapan kami untuk bisa melanjutkan kembali menulis berbagai kekayaan kuliner Sunda di masa yang akan datang.

Rujukan

↑ Rahman. F. (2016). Rijstafel Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

[1] Rahman. F. (2016). Rijstafel Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

[1]