Jot

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

엿 jot (yeot)
Típus	desszert
Nemzet, ország	Észak-Korea és  Dél-Korea
Alapanyagok	leggyakrabban ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya
A Wikimédia Commons tartalmaz 엿 jot (yeot) témájú médiaállományokat.

A jot (hangul: 엿, RR: yeot^?) egy hagyományos koreai édesség, a hangva (hangwa) egyik változata. Készülhet szilárd, vagy folyékony formában, szirupként, vagy cukorkaként. A jot (yeot) alapanyaga lehet gőzölt rizs, ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya, vagy gabonaszemek. A gőzölt hozzávalókat enyhén megerjesztik és egy szot (솥, sot) nevű edényben főzik hosszú ideig.^[1]

Azt a folyékony jotot (yeot-ot), amit rövidebb ideig főznek, csocshongnak (조청, jocheong-nak) hívják. Ez a ragadós szirupszerű édesség ételízesítőként szolgálhat főzéshez, más hangva (hangwa) készítéséhez, de mártogatásra is használhatják ttok (tteok) fogyasztása közben.

Ha sokáig főzik a jotot (yeot-ot), kihűléskor megszilárdul. Ezt nevezzük keng jotnak (갱엿, gaeng yeot-nak). A keng jot (gaeng yeot) eredetileg barnás színű, nyújtásra fakul a színe. Serpenyőben sült babok, mogyoró, szezámmag, napraforgó, vagy dió keverhető hozzá, illetve tehető rá, ha kihűlt. A jot (yeot) változatait hozzávalóik alapján nevezték el.^[2]

Észak-Koreában a jot (yeot) alapanyaga leggyakrabban burgonya, és fenyőmaggal, gyömbérrel, fahéjjal, és fekete borssal készítik.^[3]

• Sszaljot (쌀엿, Ssallyeot) - rizsből készül
• Hobagjot (호박엿, Hobakyeot) - Ullungdo (Ulleungdo) specialitása, tökből készül
• Hvanggorjot (황골엿, Hwanggolyeot) - rizs, kukorica, és maláta keverékéből készül^[4]
• Kkejot (깨엿, Kkaeyeot) - szeszámmaggal készül^[5]
• Kotkamjot (곶감엿, Gochgamyeot) - Szangdzsu (Sangju) specialitása, szárított datolyaszilvával készül

• Tangnjot (닭엿, Dangnyeot) - kölessel, és csirkehússal készül^[6]
• Kkvongnjot (꿩엿, Kkwongnyeot) - kölessel, és fácánhússal készül^[7]
• Tvedzsigogijot (돼지고기엿, Dwaejigogiyeot) - kölessel, és sertéshússal készül^[8][9]
• Hanuregijot (하늘애기엿, Haneuraegiyeot) - kölessel és japán szőrvirággal^[10] (trichosanthes kirilowii) készül^[2][11]
• Porijot (보리엿, Boriyeot) - árpával készül
• Manurjot (마늘엿, Maneullyeot) - kölessel, és fokhagymával készül^[12]

Napjainkban az a koreai kifejezés, hogy „jotot (yeot-ot) enni” (엿먹어; jommogo (yeotmeogeo)) sértő káromkodásnak számít. A kifejezés az 1964-es felvételi vizsga folyamán keletkezett, ahol az egyik kérdés így hangzott: „Az alábbi hozzávalók melyikével lehet helyettesíteni az árpamalátát jot (yeot) készítésekor?” A helyes válasz diasztáz volt, de rengetegen a jégcsapretek levét jelölték meg, mert azt gondolták helyesnek. A vizsgán emiatt rosszul teljesített diákok szülei utcára vonultak, és az oktatási hivatalok és irodák előtt azt üzenték a hivatalnokoknak, hogy a jot (yeot) készülhet jégcsapretek levéből is, majd azt, hogy egyék meg a jotot (yeot-ot).^[13]

• A Wikimédia Commons tartalmaz Jot témájú kategóriát.