Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zeller

Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények‎ • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények‎ • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények‎ • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények‎ • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok

---

(Apium graveolens, Syn: )

Drog Apii (graveolentis) herba,

Más neve(i): Gumós-, metélő-, szárzeller,

Szerte a világon termesztik három változatban. A fajták a termesztés-nemesítés hatására különültek el az utóbbi kb. 2000 évben: a görögök még vadzellert használtak, és azt a petrezselyemmel csereszabatosnak tekintették. Az egyiptomiak kisebb mennyiségben már termesztették.

Felhasználható része(i): levél, gyökér, mag

Gumós zeller

A gumós zeller (Apium graveolens convar. rapaceum) neve arra utal, hogy egyedül ez a változat növeszt szárgumót.

Szárzeller

A szárzellert (angol zeller, rúdzeller, halványított zeller) (Apium graveolens var. dulce).

A szárzeller gumója kicsi és tele van gyökérrel, ezért étkezésre nem alkalmas. Levelei 30–40 cm hosszúra is megnőnek, a levélnyél 3–4 cm széles.

Salátának használják, vagy összeturmixolva leves, koktél készülhet belőle.

Metélő zeller

Bővebben: Metélőzeller

A metélő zeller (Apium graveolens var. silvestris forma secalinum) lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós vagy halványított zellert termeszt, annak az a levélszükségletét is biztosítja.

A metélőzeller kiváló előveteménye a káposztaféléknek, elűzi a káposztalepkék hernyóit és a földibolhákat. A káposztával egy sorba is vethetjük, ha nem szedjük fel, zölden áttelel.

Lásd még: Gyógyhatása Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Zeller