Avec près de 113 millions d’habitants, dont 20 millions dans l'aire urbaine de Mexico, le Mexique est le plus peuplé des pays d'expression espagnole au monde. Il est le troisième pays par sa taille et le deuxième par sa population en Amérique latine.
Le Tropique du Cancer divise le pays en deux zones, l'une tempérée (climat subtropical humide) et l'autre au climat tropical. Le climat varie avec l’altitude. Les tierras calientes (terres chaudes), comprenant les plaines côtières, s’élevant jusqu’à environ 915mètres. Au nord du 24e parallèle, les températures sont plus froides pendant les mois d’hiver, tandis qu’au sud, elles restent constantes le long de l’année. Elles varient néanmoins en fonction de l’altitude.
Les zones au sud du 27e parallèle:
Jusqu’à 1 000mètres: (les côtes et la péninsule du Yucatán) ont une température moyenne comprise entre 24°C et 28°C. La température reste élevée toute l’année avec seulement 5°C de différence entre les moyennes de températures d’hiver et d’été.
Entre 1 000 et 2 000mètres: la température moyenne est comprise entre 16°C et 20°C. Les villes et villages à cette altitude au sud du 24e parallèle jouissent d’un climat relativement constant et d’agréables températures tout au long de l’année alors que les régions au nord ont un climat aux variations saisonnières plus marquées.
Au-dessus de 2 000mètres: la température moyenne est comprise entre 8°C et 12°C dans la cordillère néo volcanique.
Les pluies varient beaucoup selon la situation géographique et les saisons. Aride ou semi-aride en Basse Californie, le Nord-Ouest de l’État de Sonora, les plateaux du Nord et une partie des plateaux du Sud. Il pleut dans ces régions en moyenne entre 300 et 600millimètres par an. Dans les plateaux du Sud et notamment les régions les plus peuplées (comme Mexico et Guadalajara) il pleut en moyenne entre 600 et 1 000mm. Les basses terres le long du golfe du Mexique reçoivent plus de 1 000mm de pluies à l’année. La région au sud-est de Tabasco reçoit approximativement 2 000mm de pluies à l’année. Il neige occasionnellement sur certains des plateaux du nord et des hauts sommets de la Sierra Madre Occidentale et de la Sierra Madre Orientale.
Le Mexique connaît une saison des pluies et une saison sèche marquées. La saison des pluies dure, dans la majeure partie du pays, de juin à mi-octobre. Il pleut nettement moins le reste de l’année. Février et juillet sont respectivement le mois le plus sec et le plus humide. Par exemple, la ville de Mexico reçoit environ 5mm de pluies en février et 300mm en juillet. Les régions côtières, et spécialement celle du golfe du Mexique reçoivent leurs précipitations maximales en septembre. Tabasco enregistre plus de 300mm de pluies pendant ce mois.
Une petite partie de la côte nord-ouest du Mexique autour de la ville de Tijuana possède un climat méditerranéen avec des brumes importantes et une saison des pluies en hiver.
Le Mexique est situé dans la ceinture des ouragans et toutes les régions côtières sont susceptibles de subir une de ces tempêtes de juin à novembre. Les ouragans de la côte Pacifique sont moins fréquents et souvent moins violents que ceux qui affectent la côte est du pays. Plusieurs ouragans frappent chaque année les côtes du golfe du Mexique et de la mer des Caraïbes, avec des vents violents qui peuvent dépasser les 200km/h, mettent en péril la vie des habitants et provoquent des dégâts importants aux hôtels et habitations de la région.
Au niveau local et régional, il existe de très nombreuses fêtes, qu'elles soient d'origine préhispanique ou des fêtes patronales chrétiennes. Contrairement à une idée reçue, le 5 mai est une fête de l’État de Puebla, la commémoration est nationale, mais il n'y a de cérémonie que dans cet État, paradoxalement elle est plus fêtée aux États-Unis qu'au Mexique.
Au niveau national:
12 février: Fête nationale du Chocolat, les grandes villes organisent des foires au chocolat, qui durent généralement quelques jours, afin que les vendeurs puissent profiter des ventes de chocolats de la Saint-Valentin.
Semaine Sainte: de grandes processions, et parfois dans le sud des cérémonies d'inspiration plus païennes, sont organisées durant la Semaine de Pâques.
15 et 16 septembre: Fête nationale «Jour de l’Indépendance Mexicaine» C’est un jour de fête, de célébration de la liberté. En ce jour-là, dans l’année 1810, le Mexique a annoncé la déclaration d’indépendance à l’Espagne, donc cette fête est un symbolisme de la naissance du nationalisme mexicain. Dans la nuit, le président de la République depuis la fenêtre centrale du palais présidentiel, face à la foule réunie sur la place du Zócalo à Mexico, crie trois fois: «¡ Viva México!» et le reste de la foule répond «¡ Viva!». C’est ce que l’on appelle «el Grito» («le cri»). Ce jour-là, tout le Mexique organisent des célébrations de plus faible ampleur, incluant généralement la même cérémonie du «el Grito», il y a des repas, des feux d’artifice et des concerts. Parfois, ce jour de fête nationale est férié.
2 novembre: le célèbre Jour des Morts (Día de Muertos), des visites d'autels des morts sont organisés dans les centres historiques, mais la majorité des attractions ont lieu dans les cimetières et à leurs alentours, avec des fêtes foraines, et surtout des danses traditionnelles et des décorations de tombe. Si le Jour des Morts proprement dit a lieu le 2 novembre, les décorations sont installées progressivement dans les villes et les cimetières au cours du mois d'octobre, et les célébrations commencent le 31 octobre avec Halloween (de plus en plus fêtée au Mexique) et continuent le 1er novembre, voire peuvent localement commencer un peu plus tôt si une fête patronale locale tombe dans les jours précédents Halloween.
16.851667-99.9097221Acapulco (Acapulco de Juárez)–Plage dans un décor urbain sophistiqué connue pour sa vie nocturne, sa gastronomie et son trafic cauchemardesque.(dernière mise à jour fév. 2018)
21.160701-86.8475032Cancún–Une des plages les plus populaires du monde, connue pour ses eaux caribéennes claires, son atmosphère de fête et l'abondance des installations de récréation. Durant la semaine de relâche, elle est connue pour la boisson et la débauche.(dernière mise à jour fév. 2018)
20.666111-103.3519443Guadalajara–Une ville traditionnelle, capitale de l'État de Jalisco, connue pour sa musique de mariachi et sa tequila. Elle a un climat de printemps perpétuel et son centre-ville colonial est élégant et sophistiqué.(dernière mise à jour fév. 2018)
21.013-101.264Guanajuato (GTO)–ville coloniale de montagne.(dernière mise à jour fév. 2018)
23.2413-106.40975Mazatlan–Ville côtière sur le Pacifique, port important et destination balnéaire avec des miles de plage de sable. Il s'agit d'une destination populaire durant la semaine de relâche.(dernière mise à jour fév. 2018)
19.4194-99.14556Mexico–Capitale du pays et l'une des trois plus grandes villes du monde avec un centre urbain sophistiqué et une histoire de plus de 700ans. On trouve de tout à Mexico passant des parcs aux ruines aztèques, de l'architecture coloniale aux musées, de la vie nocturne aux magasins.(dernière mise à jour fév. 2018)
25.6713-100.30867Monterrey–Ville moderne commerciale et industrielle située dans le Nord du Mexique.(dernière mise à jour fév. 2018)
22.1497-100.9758San Luis Potosí–Ville coloniale.(dernière mise à jour fév. 2018)
18.5563-99.6059Taxco (Taxco de Alarcón)–ville coloniale de montagne.(dernière mise à jour fév. 2018)
32.5308-117.0210Tijuana (TJ)–Poste frontalier le plus fréquenté du pays par les piétons et les véhicules privés. Destination populaire auprès des Californiens à la recherche d'aubaines à cause de sa proximité avec San Diego.(dernière mise à jour fév. 2018)
Lors de votre entrée au Mexique, un formulaire sera à remplir, pour obtenir un visa de tourisme FMM qui est en général accordé pour six mois. En effet, depuis le 1e mai 2010, le FMT s'appelle FMM (Formula migracion Multiple). Il faut présenter un billet de retour et un passeport valide pour la durée du séjour. Le FMM est valable pour un maximum de six mois. Afin d'obtenir un visa FMM de six mois, il suffit de le préciser sur le formulaire de vis de tourisme remis dans l'avion par l'hôtesse de l'air. Si l'on souhaite un visa plus long, il suffit de s'adresser aux bureaux de INM dans les 30 jours qui suivent votre arrivée au Mexique. Ducoup si vous aller mourir dans les jours qui suivent votre arrivé, vous ne pourrez avoir qu'un visa FMM de 3 mois (le temps que l'on ne vous vole pas votre corps). Il faut savoir que le FMM n'est accordé qu'à certaines personnes, il faut donc se renseigner auprès de l'ambassade avant de partir.
Il y a plusieurs aéroports internationaux au Mexique, des vols directs depuis l'Europe existent pour Mexico et Cancun. Les autres villes ne sont accessibles qu'avec une escale à Mexico ou aux États-Unis.
Santiago Atitlan (Mex) est très proche de la frontière, de là il est possible de visiter le volcan actif Fuego (Guatem) ou encore Tikal. Le plus courant est celui d'Atitlan, qui part de Tuxtla (Mex).
Il n'existe plus de trains passagers au Mexique. À l'exception du train du "Chihuahua al pacifico", qui traverse "la Baranca del Cobre" ("Copper Canyon" en anglais) de Chihuahua à Los Mochis,
et du très touristique Tequila Express Guadalajara-Téquila. Le train était destiné à la production cinématographique. Il existe en effet un autre train, plus discret mais à la fois aussi émouvant, la "Tren de las nubes" ("Train des nuages") qui relie Cuernavaca à Toluca.
Si vous arrivez des États-Unis en tant qu'Européen, pensez à laisser le carton vert de l'immigration US à un agent de l'immigration US, sinon votre retour aux États-Unis serait plus délicat. Si vous avez une voiture de location, attention, l'assurance prise aux États-Unis ne couvre probablement pas le Mexique, contactez le loueur. Dans la plupart des cas, une voiture louée aux États-Unis, ne peut pas franchir la frontière. Si c'est une voiture personnelle, vérifiez aussi que votre assurance vous couvre au Mexique. Pour l'assurance au Mexique, il y a aux postes frontières et souvent même quelques dizaines de miles avant, des bureaux vendant l'assurance "Mexico".(a la journée, a la semaine , au mois...).
Avoir une assurance auto au Mexique n'est pas obligatoire, mais fortement conseillée... Tous-risques est un must.
Pour rentrer une voiture étrangère au Mexique, vous devez obtenir un permis d'importation temporaire. Cette démarche se fait lors du passage de la frontière, ce n'est qu'une formalité... Mais Attention, vous devez être en possession du titre de propriété de la voiture, d'une carte "VISA" ou MC, AMEX au même nom que le propriétaire de l'auto, et naturellement un permis de conduire et le passeport.
Le coût du permis d'importation temporaire est d'environ 30dollars US (valable six mois, comme le Visa FMT...), prélevés sur votre carte bancaire. Attention au moment du retour aux États-Unis ou de la sortie du Mexique durant les six mois de validité du permis d'importation temporaire, il est IMPÉRATIF de rendre à la douane le permis d'importation temporaire (sous peine de plusieurs milliers de dollars prélevé sur votre carte bancaire: 16% (la TVA...) sur la valeur approximative de votre auto + pénalités...). Dépasser la date limite de validité est également passible de lourdes amendes.
Vous obtenez un reçu au moment de la remise du permis d'importation temporaire.
La carte FMT: depuis le 1er mai 2010, le visa est le FMM (formulaire d'émigration multiple) et doit, en théorie, pouvoir être délivré pour une durée maximum de 180 jours. Malheureusement, il semble que bien souvent les fonctionnaires de l'émigration (à l'arrivée aéroport) ne délivrent une FMT d'une durée de 30 jours, plus rarement 60 jours. Si vous souhaitez rester plus de 30 jours, essayez de négocier avec le fonctionnaire , en argumentant que d'après ce qui est écrit au dos de la partie détachable de la FMT, que vous garderez pendant votre séjour, il est inscrit que la FMT est valable jusqu'à 180 jours.
De plus, si vous souhaitez prolonger votre séjour au-delà de la durée accordée lors de l'émission de la FMM (à votre première entrée sur le territoire mexicain) et ce dans la limite des 180 jours , il vous faudra vous rendre a un bureau de l'immigration mexicaine, fournir:
- Une photocopie macaroni recto verso de la première FMM (celle qui vous a été délivrée à votre première entrée sur le territoire mexicain).
- Une photocopie de toutes les pages de votre passeport.
- Une photocopie recto verso de votre carte de crédit
- Une photocopie de votre billet retour.
Et vous acquittez la somme de 210 pesos mexicains.
Si vous souhaitez rester beaucoup plus longtemps; du genre j'ai une retraite, je ne suis pas vieux (vieille) mais je peux prouver des rentrées de 900€ (~838,85Fr. - cours du 24/11/2024) (~1 310,99$C - cours du 24/11/2024) (~937,65$ - cours du 24/11/2024) (~590 691,69F CFA - cours du 24/11/2024)/mois, et j'ai envie de changer d'air, c'est faisable. Les conditions sont: des ressources minimum, photocopie des 3 derniers mois de relevés bancaires qui montrent ce montant de rentrées; relevés de banque montrant au moins ce minimum de rentrées. Il est possible de vivre pour moins que cette somme et d'être émigrant au Mexique pour raison en retraite "Retirado".
Toujours beaucoup plus facile à faire une fois au Mexique qu'avant de partir. À condition, naturellement d'avoir les sous. le visa d'"immigrant rentista" est renouvelable chaque annee et coute environ 1250 pesos soit a juillet 2006 moins de 100€ (~93,21Fr. - cours du 24/11/2024) (~145,67$C - cours du 24/11/2024) (~104,18$ - cours du 24/11/2024) (~65 632,41F CFA - cours du 24/11/2024).
Une personne de la quarantaine passe pour retraité, a condition de pouvoir prouver du minimum de rentrées.
L'avion est environ deux fois plus cher que le bus de première classe, mais peut se révéler compétitif sur les très grands trajets comme Tijuana-Mexico, où il n'est pas plus cher que le bus et il permet de plus de gagner beaucoup de temps. Toutes les grandes villes possèdent un aéroport, mais souvent, pour aller d'une ville à une autre, une escale à Mexico est obligatoire.
Il existe encore des trains de passagers au Mexique, mais ils sont rares, dont celui qui relie Los Mochis à Chihuahua: le "Chihuahua Pacifico" (1ère et 2ème classe). Il traverse la Sierra Tarahumara, au nord-ouest du pays. Le parcours est spectaculaire. La ligne, qui s’élance depuis les plateaux du centre du pays (2 000mètres d’altitude), s’engouffre dans les canyons de la Sierra Madre, l’un des plus grands du monde (la Barranca del cobre, ou canyon de cuivre). Après 655kilomètres de slalom sur les pentes du canyon, après 87 tunnels, après 37 ponts… le train débarque face au Pacifique, à Los Mochis. Cette ligne de chemin de fer, dont la construction a été entamée en 1910, a été inaugurée en 1961. En l’absence de route digne de ce nom, elle reste très utilisée.
Les autres lignes toujours ouvertes aux passagers dans le pays sont:
Le Tequila Express: Il relie la ville de Guadalajara à Amatitan, capitale de la Tequila; L’Expreso Maya: Il circule entre la péninsule de Yucatan, Palenque et Villahermosa.
Cependant, plusieurs projets de ligne ferroviaire sont à l’étude actuellement. Parmi eux, la construction de plusieurs lignes à fort potentiel touristique, comme Buenavista-Teotihuacan ou Guanajuato-San Luis Potosi, mais aussi et surtout la création d’une ligne à grande vitesse ("tren bala") entre Mexico et Guadalajara, qui permettrait de joindre les deux villes en deux heures...
Le bus est le seul moyen de transport en commun restant, il est par relativement bon marché et très répandu...
À partir de 20€ (~18,64Fr. - cours du 24/11/2024) (~29,13$C - cours du 24/11/2024) (~20,84$ - cours du 24/11/2024) (~13 126,48F CFA - cours du 24/11/2024) pour un petit modèle. La conduite dans le pays est relativement délicate, beaucoup de conducteurs ne respectent pas la signalisation. Sur route, se méfier particulièrement des camions qui roulent souvent à une vitesse folle. Les camions vous indiquent que vous pouvez les doubler, ils mettent le clignotant gauche... mais faire attention quand même car leur logique n'est pas toujours identique à la vôtre...
En ville, se méfier de la conduite hasardeuse des bus et des taxis.
Le réseau routier mexicain est relativement bien développé mais dans un état très inégal. Toujours être très vigilant, des obstacles de tous types peuvent vous surprendre: trous, cyclistes (même sur autoroute...), animaux errants... Attention, les passages à niveau n'ont pas de barrières et sont parfois mal signalés, les rails ne sont d'ailleurs pas toujours au niveau de la route. L'arrêt y est obligatoire mais peu s'arrêtent (ils ralentissent seulement pour ne pas casser la voiture...).
Il est fortement déconseillé de conduire de nuit en dehors des villes pour les raisons évoquées ci-dessus, outre le risque de se faire agresser et dépouiller par des pirates de la route.
Les autoroutes payantes (appelées "cuota"...) sont chères mais si un accident s'y produit (du style trou = essieux cassé ou pneu éclaté...), la société qui les exploite prend tout à sa charge y compris le remorquage du véhicule en cas de besoin.
La signalisation est très éloignée des standards européens: un panneau en losange avec fond jaune avertit d'un danger, l'indication des parkings est mentionnée par la lettre "E". Les interdictions sont de forme circulaire, parfois montées sur un losange.
Le Mexique est producteur de pétrole mais la société PEMEX détient le monopole de la distribution de carburant. Le carburant (sans-plomb et diesel...) est plutôt bon marché par rapport aux pays européens (environ 10 pesos le litre en 2012...). Attention car dans les zones désertiques, les stations sont rares et presque inexistantes sur les autoroutes à péage.
Exemple (Mars 2008): Autoroute de Morelia à Lazaro Cardenas: possibilité d'achat d'un jerrican de 20 litres au restaurant a coté du péage (à mi-distance) 10 à 20% plus cher...
Limitations de vitesse:
Autoroute: 110km/h
Route: 70km/h
Ville: 40km/h (abaissée à 30km/h près des écoles...)
Le taux d'alcoolémie maximal toléré est de 0,8g/l de sang.
Le bus que l'on prend au terminal d'autobus pour aller de ville en ville. Le prix peut varier, mais en général c'est le moyen le plus facile de voyager (horaire ). Il y a au moins un terminal de bus dans chaque ville. Il existe deux grandes classes de bus:
Les bus de première classe (primera) sont directs et plus chers. Ils ne se prennent qu'au terminal ou à des arrêts bien spécifiques. Ils empruntent généralement les voies d'accès rapides (type autoroutes). Certains de ces bus sont extrêmement confortables (équipés de toilettes et beaucoup de place pour les jambes).
Les bus de seconde classe, moins chers mais plus confortable que les cars français, desservent de nombreuses villes. De plus, il n'est pas rare qu'ils ramassent un passager au bord de la nationale ou qu'un musicien monte pour jouer une ballade à la guitare.
Le bus de ville. Il y a deux types de bus de ville:
Le premier est assez difficile à maîtriser pour les nouveaux arrivants. En effet il n'y a tout simplement pas d'arrêts de bus. En fait il n'y a parfois même pas de lignes de bus tout court. Sur le bus il y a de petites pancartes indiquant où le bus va. Il faut lire ses pancartes et lorsque vous apercevez votre destination, faites de grand signes au chauffeur. Il s'arrêtera, où que vous soyez. Vous montez et payez tout de suite. Le prix dépend de la ville et peut varier entre 2 et 6 pesos. Ensuite lorsque vous voyez que vous êtes arrivé, demandez tout simplement au chauffeur de vous laisser descendre. Il le fera, où que vous lui demandiez (même au feu rouge à un carrefour). Cela a ses avantages et ses inconvénients vous vous en doutez bien, et parfois (notamment les jours de marché) cela peut mener a des bouchons énormes. À Mexico, ces bus conduisent dangereusement (par rapport à la France) et sont parfois bondés.
Les bus de ville publiques quant à eux disposent d'arrêts fixes, sont beaucoup plus rares, fréquentés majoritairement par des personnes âgées mais inspire beaucoup plus confiance.
Un peu plus cher que le bus, c'est un excellent moyen de se déplacer, car plus rapide. Le chauffeur s'arrête quand vous le souhaitez et vous payez en descendant du minibus. Le prix varie entre 10 et 30 pesos.
Les combis se retrouvent dans de nombreuses autres villes: Morelia, San Cristobal de las Casas (pour atteindre les villages indiens situés aux alentours de la ville)...
Également dans le nord du Mexique sur la cote du Pacific, à Mazatlan, les combis existent. On les appelle "AURIGAS"
Il s'agit de petits pick-up trucks, avec une cabine arrière et deux bancs, peuvent transporter jusqu'à dix personnes...voire plus.
Ils vont où on leur demande d'aller; impeccable pour transporter lits, frigos, bicyclette endommagée, etc...
Pour toutes les sortes de transport, il est nécessaire de se mettre d'accord sur le prix avant d'emprunter le moyen de transport.
Il y a au Mexique un grand nombre de dialectes indigènes, mais seul l'espagnol est reconnu comme langue officielle. Si bien il est fortement conseillé d'apprendre un peu d'espagnol plutôt que de tenter de parler anglais, l'anglais est largement parlé dans les grandes villes. Dans les petits commerces on pourrait tenter d'indiquer le prix en disant les numéros en anglais mais si vous essayer de parler le français doucement, les mexicains seront prêts à vous écouter attentivement afin de pouvoir comprendre l'idée générale. L'espagnol est relativement simple pour un francophone, alors n'hésitez pas, l'accueil qui vous sera réservé sera sans commune mesure!
depuis le début de l'année 2010, les banques sont réticentes à changer le dollar américain. Une loi anti-blanchiment de l'argent, s'est mise en place. Certaine banque refuse de changer des dollars si la personne n'est pas cliente. D'autres limitent à 1 500dollars avec passeport, visa FMM, etc. Plus que jamais la carte "Visa" Internationale est un besoin. Retirer dans les guichets automatiques de Banque, et ne pas d'utiliser la carte autrement que pour retirer des Pesos et éviter l'utilisation dans certains commerces tels que les restaurants, bars, etc...
La monnaie mexicaine est le peso (1€ (~0,93Fr. - cours du 24/11/2024) (~1,46$C - cours du 24/11/2024) (~1,04$ - cours du 24/11/2024) (~656,32F CFA - cours du 24/11/2024) vaut environ 20,35 pesos) .
On trouve des distributeurs de billets dans toutes les grandes villes. Les chèques de voyage en dollars américains sont aussi largement acceptés; faites cependant attention au taux utilisé pour faire la conversion (généralement différent du taux utilisé pour le change normal), il y a parfois des abus. En fait il est préférable d'avoir une carte internationale ou dollars américains en espèces.
La pratique courante est de marchander. Le prix du taxi par exemple se fixe toujours à l'avance (surtout pour les touristes), et il est vivement conseillé, si vous avez des notions d'espagnol, d'essayer de faire baisser le prix. Il est aussi très courant de marchander ce que l'on achète sur les marchés.
Le dollar américain est aussi très répandu! La plupart des achats peuvent se faire dans cette monnaie.
Récemment un article mentionnait qu'un porteur de bagage
de l'aéroport qui recevait des dollars (des billets de 1 voire 5dollars) en pourboires, ne pouvait plus les changer en pesos.
Il y a beaucoup de lieux où se restaurer au Mexique, vendeurs ambulants ou restaurants. Veillez tout de même à vérifier l'hygiène pratiquée ...
La nourriture servie est généralement épicée, mais cela est très variable selon les plats et les régions. La nourriture mexicaine est délicieuse et très variée.
Les plats traditionnels
Les tacos: une tortilla (galette de maïs) avec de la viande, ils se commandent par ordre (una orden = souvent 3 tacos)
Les quesadillas (une tortilla de blé avec du fromage fondu, on peut rajouter de la viande). Ils valent entre 5 et 15 pesos l'unité.
Le pozole (une soupe épicée)
La mole poblano (poulet à la sauce au chocolat épicé). Rendez-vous dans la ville de Puebla pour goûter cette spécialité.
Les carnitas: petits morceaux de porc fris. Gras mais très bons.
il s'agit en fait d'un porc entier cuit dans son jus.
Si vous trouvez un restaurant de "Carnitas" si vous n'aimez pas les abas, (tripes, pieds de porc et autres)
Il est bon de préciser "solo Pierna"
vous aurez alors des morceaux de porc provenant de la jambe (jambon) moins gras... et pas de surprise...
Les carnitas sont servis en tacos, tortas (sandwiches) ou au poids (généralement, 250 gr, 500 gr ou kilo emballé dans du papier alu),
à manger sur place ou à emporter (para llevar)...
le tout accompagné de tortillas, oignons frais, oignons sautés avec jalapeños pepper, Sauce (salsa criminale)...
les prix 10 a 15 pesos le tacos ,
15 a 20 pesos la torta,
et entre 140 et 180 pesos le kilo...
suivant les villes et les États.... (juillet 2010).
Voici la liste non exhaustive des choses à goûter, sans être exhaustif car les Mexicains aiment la diversité des saveurs.
Nous ne mangerons jamais de "plat" mais des assortiments:
Les "Cantines"
Vous trouverez des cantines à tous les coins de rue (parfois avec des places où s'assoir et manger, pas forcément des tables).
Elles sont généralement ouvertes de 6h30 à 14h (midi).
Dans certaines villes, il est nécessaire de réserver.
Si vous voulez manger à la "cantine" de votre hôtel, demandez à la réception et laissez un pourboire.
Il y a en général un grand "banc" pour la "clientèle" de l'hôtel.
Vous trouverez des cantines pour les petits budgets, à 4 pesos environ pour les cantines les moins chères.
Des plus chères, en général les grandes chaînes de restaurants (comptez 10 à 15 pesos en moyenne) au moins cher, les petites cantines.
les "Pupuseria"
Il s'agit de petits restaurants qui tiennent le plus souvent en sous-sol.
Elles sont souvent plus ou moins propres.
Vous aurez de 2 à 8 places assises,
et il y a parfois une salle où manger debout (sous réserve, nous sommes au Mexique!)
Leur prix oscille entre 4 et 8 pesos le repas.
Nous en trouvons dans la plupart des villes.
la restauration rapide
On trouve beaucoup de petits "dépanneurs" et restaurants rapides.
Et certains restaurants ne sont pas de grands restaurants car ils sont situés dans la rue.
On vous remplit une petite serviette d'aluminium où vous placez votre repas et vous pouvez le manger rapidement.
Vous choisissez votre menu sur le menu (comme au resto en gros!).
On vous le fait rapidement et c'est vraiment bon marché.
Et parfois, la personne qui sert vous fait goûter...
Les prix sont indiqués en pesos, pas en dollars ou en euros...,
Si vous prenez un plat pour vous deux, c'est bien moins cher qu'à 2.
Ils sont souvent situés à l'entrée des grandes villes, ou à l'entrée des universités...
Le chicharon: peau de porc frit. Le goût est similaire aux grattons français.
Les tamales: Ils s'achètent au petit-déjeuner. Un tamales est un gâteau de maïs agrémenté de fruit ou de légume pour lui donner du goût et est cuit à la vapeur dans des feuilles de maïs. Vous pourrez le déguster chaud, sortant de la marmite ou bien frit.
Les Tamales en Sinaloa ... Tamales de pollo (poulet) , de res (bœuf), de puerco (porc) o de Camaron (crevettes)... Ce sont des "gateaux"ou"Pains" de semoule de mais (enveloppés dans des feuilles de Mais et cuits a la vapeur) farcies de poulet bœuf porc ou crevettes... Attention les os (poulet bœuf et porc) ainsi que les tetes et ecaille (crevettes) sont inclus dans le prix d'un "Tamale". Il y a aussi des tamale sucrés pour les fetes de Noel.
Les chapulines sont des insectes, genre grillons, frits et servis avec une sauce au citron.
On peut manger aussi de délicieux poissons au bord de la mer...
Et il existe encore de nombreuses autres spécialités typiques a chaque région...
Les fruits; Amateurs de sensations juteuses, sucrées et exotiques, vous serez servis! Procurez-vous-en au marché. Parmi les plus connus citons:
La papaye
Le guanabana. Ce fruit s'achète quand il est mou.
La mangue
La pastèque
Le melon
L'orange
Les légumes
Le maïs est l'aliment de base. Il sert notamment à fabriquer les tortillas. On peut également acheter dans la rue des épis de maïs entiers, cuits à la vapeur, que le vendeur badigeonnera de mayonnaise, citron, fromage et piment en poudre.
L'avocat permet de concocter le "guacamole" si célèbre en Europe et très épicée au Mexique. Notez qu'un avocat ne murit pas sur l'arbre, vous pouvez l'acheter dur et le consommer quelques jours après quand il s'est ramolli.
On ne peut pas boire l'eau du robinet (sauf mention contraire, mais c'est très rare). En fait boire de l'eau nature est assez rare. En général, on la boit avec une saveur (agua jamaica, à la fleur d'hibiscus; goyave; mangue...). Les restaurants ont parfois de l'eau en bouteille (agua natural, ou purificada pour l'eau plate et agua mineral si elle est gazeuse). Dans les villes, le réseau d'eau est très souvent un réseau d'eau potable, mais dans ce cas le goût n'est pas terrible, et de plus quand on arrive on ne le sait pas et sauf avis contraire, il vaut mieux s'abstenir. Ou alors utiliser des cachets purificateurs d'eau. Méfiez-vous des glaçons (hielo)en dehors des établissements touristiques. Les glaçons dans les bars, les hôtels et les restaurants, sont en general, confectionnés avec de l'eau potable (agua purificada), donc propre a la consommation.
La boisson pour laquelle il y a le plus de publicité est le Coca-Cola, même dans les campagnes du chiapas. D'autres sodas, à la pomme ou au pamplemousse, inconnus en France sont également vendus.
Essayer
"Tonicol" ou "Tonicol light" soda a la Vanille.
"Manzana lift", "Manzanita Sol" ou autre soda a la "Manzana" (un jus de pomme pétillant) , soda aux pommes rouges et aux pommes jaunes.
Vous pourrez également boire de l'eau arômatisé:
agua de jamaïca, à la fleur d'hibiscus
agua de piña, (annanas)
agua fresca: fruits divers mixés avec de l'eau, très bon et désaltérant
Il y a également beaucoup de jus de fruit. Le jus d'orange est le plus courant et vous pourrez vous en procurer vers des vendeurs installés sur le trottoir qui le pressera devant vous.
Si vous voulez un thé, précisez bien thé negro, sinon vous aurez droit à une infusion, le plus souvent de la camomille!
Il n'est pas facile d'avoir un bon café, la plupart du temps on vous servira un café en poudre (style Nescafé) dilué, mais on peut aussi trouver des espressos. Le Mexique, c'est aussi le pays du café, mais ils ne le consomment pas à l'européenne, plutôt à l'américaine (café americano), c'est-à-dire très dilué et avec du lait...
La tequila que l'on trouve souvent sous forme ambrée (tequila reposado)
Le mezcal, boisson traditionnelle de l'État de Oaxaca, a les mêmes ingrédients que la tequila, seule la méthode de fabrication est différente: le cœur de l'agave est rôti
Le pulque, boisson traditionnelle aztèque, qui est le liquide servant à la fabrication de la tequila (à base d'agave bleu) mais non distillé..
En général les hôtels sont très bon marché. En fait si vous arrivez dans une ville et que tous les hôtels sont pleins, il y a toujours la possibilité de trouver une chambre chez l'habitant. Le meilleur moyen est de demander aux enfants dans la rue, qu'ils vous aident (une pièce pour les remercier est souvent la bienvenue). En général, dans les hôtels les moins chers, les chambres
sont plutôt spartiates mais propres, demandez quand même à jeter un œil avant de la prendre.
Au Mexique: En Basse Californie (Baja California), il y a quelques «trailer parks» (également tout au long de la cote du Pacific).
"RV's parks" où les Américains, et surtout les Canadiens, descendent avec leur gros camping-car, si vous avez une tente (et une voiture pour y accéder), c'est aussi un endroit bon marché où se loger.
Étudier au Mexique n'est pas difficile de tout, il y a beaucoup d'universités: la plus grande est l'UNAM, la «meilleure» université d'Amérique latine, l'ITESM est aussi très renommée pour étudier le génie.
Étudier l'espagnol au Mexique est une magnifique occasion pour se familiariser avec la culture mexicaine (et la cuisine...). Il y a beaucoup d'écoles de langues dans les grandes villes comme Puebla, mais si vous préférez quelque chose de plus tranquille, regardez du côté de Cuernavaca (près de Mexico) ou de Mazatlán (nord du pays).
En principe, si vous êtes entré au Mexique avec un visa de tourisme FMT (FMM depuis le 1er mai 2010) vous n'avez pas le droit de travailler. Pour être en règle, il vous faudra demander aux services de l'immigration un changement de type de visa (payant).
Le visa de résident (non immigrant) FM3, est un visa valable 1 an et renouvelable, il est beaucoup plus aisé d'obtenir ce type de visa dans les services d'immigration des villes au Mexique, plutôt que dans les consulats.
ou visa FM2 (immigrant).
Avec l'un ou l'autre de ces visas il y a la formule rentista (rentier, ou vivant d'un revenu d'un autre pays quel que soit l'âge que l'on a).
La bande le long de la frontière étasunienne et l'état de Baja California observent les changements à l'heure d'été au calendrier nord-américain
Le Mexique utilise les quatre mêmes fuseaux horaires que leur voisin les États-Unis, mais trois d'entre eux ne sont utilisés que dans les régions périphériques du pays. Les heures sont exprimées en 24h .
La quasi-totalité du Mexique observe l'heure d'été de la même manière que les États-Unis le faisait avant 2007, du premier dimanche d'avril (dimanche 6 avril 2025) au dernier dimanche d'octobre (dimanche 26 octobre 2025) y compris les régions tropicales du sud du Mexique. Les régions à la frontière des États-Unis, sauf dans le Sonora, observent maintenant les changements à l'heure d'été au calendrier nord-américain. L'état complet de Baja California observe également l'heure d'été sur modèle étasunien. Notez qu'il y a plusieurs semaines chaque année où les États-Unis sont en heure d'été mais la plupart du Mexique ne l'est pas. L'état de Sonora au sud de Arizona, ne respecte pas l'heure d'été comme en Arizona.
Vous pouvez appeler depuis votre hôtel ou depuis les cabines téléphoniques (on en trouve assez facilement dans les villes). Notez que les communications internationales sont très chères.
Si vous comptez utiliser votre téléphone portable, sachez que vous devrez être en possession d'un téléphone tri-bande, le coût des communications est de plus prohibitif.
Cependant, si votre portable est "unlock", il vous est possible de vous procurer à peu de frais (150 pesos) une carte sim de l'opérateur local Telcel. Vous devrez vous présenter à un "Centro de atencion a clienteles Telcel" afin d'enregistrer votre carte sim au registre national des téléphones mobiles. (Mis en place pour éviter la fraude). Apportez votre passeport. Ce processus ne prend que 05min. Vous pouvez ajouter des crédits à votre téléphone dans n'importe quel dépanneur "OXXO" (il y en a à tous les coins de rues dans les grandes villes).
Si vous n'êtes pas familier avec l'espagnol, il vous suffit de dire au commis: "Telcel et le montant du crédit que vous souhaitez ajouter à votre compte... 20, 50, 100, 200 pesos). Le crédit est ajouté par le système directement dans votre téléphone. Il vous en coûtera environ 3 pesos par minute pour les appels sortants et 1 pesos pour les textos. (Plus IVA 16%).
Le service postal est assez lent, comptez plusieurs semaines pour que votre courrier parvienne en Europe... Lorqu'il y parvient! Envoyer une lettre ou une carte postale au Canada vous coûtera 10,50 pesos, 13 pesos pour l'Europe (en octobre 2006).
Mise à jour 2009: le courrier est plus rapide maintenant il faut compter entre 10 et 12 jours
La sécurité reste un problème, notamment dans certaines grandes villes et tout particulièrement à Mexico. Les expériences varient, mais il est conseillé de ne pas marcher seul (et a fortiori seule) à partir de la tombée de la nuit et de se méfier des taxis. Dans le métro de Mexico ne mettez rien dans vos poches et gardez vos sacs devant vous et fermés. Ces derniers conseils (un peu moins stricts) sont valables partout où il y a beaucoup de monde (gares routières, marchés...).
Moyennant un peu de vigilance, on peut passer de très bons séjours au Mexique. Le nord moins touristique semble aussi beaucoup plus sûr, sauf les villes frontalières, qui restent le siège de tous les trafics, ne présentant pas d'intérêt touristique, elles sont à éviter. Sachez que dans les quartiers pauvres, les gens vivent avec très peu, alors éviter les tentations est la meilleure façon de ne pas se faire voler, éviter les bijoux et autres objets de valeur voyants.
Il y a un bon nombres de pharmacies dans les grandes villes et celles-ci sont souvent à proximité d'un médecin. Les médecins sont généralement gratuits, mais vous pouvez tomber sur des payants: renseignez-vous!
La religion catholique est profondément enracinée au Mexique. De plus la population est en grande majorité pauvre. Mais ils seront toujours les premiers à vous dire bienvenue et à vous aider.
Ne pas oublier non plus qu'il y a plusieurs dizaines de communautés indiennes qui sont peu ou pas métissées et qui, bien que catholiques, pratiquent des rituels ancestraux qu'il y a lieu de respecter.
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