Phomopsine
Les phomopsines sont une famille de mycotoxines produites par une espèce de champignons ascomycocètes, Phomopsis leptostromiformis (= Diaporthe toxica, téléomorphe), qui infecte principalement les lupins (Lupinus sp., famille des Fabaceae). Les lupins infectés peuvent provoquer une hépatotoxicose, la lupinose, chez les animaux d'élevage, principalement les moutons.
Ce champignon peut infecter tous les organes de la plante, et notamment les organes végétatifs, mais aussi les graines. Les chaumes de lupins infectés, subsistant dans les champs après la récolte, sont la principale source d'exposition des animaux brouteurs. Les graines infectées peuvent aussi affecter les animaux d'élevage, ces graines étant très majoritairement destinées à l'alimentation animale. Lorsqu'elles sont utilisées en alimentation humaine, ce qui concerne environ 4 % de la production mondiale, que ce soit sous forme de graines entières ou de farine incorporée dans certains aliments, elles pourraient présenter un risque pour la santé humaine, d'autant plus que les phomopsines résistent aux processus de transformation, y compris à la cuisson[1].
Les phomopsines appartiennent à la famille des hexapeptides macrocycliques. On a identifié cinq phomopsines, appelées phomopsine A, B, C, D et E. La phomopsine A de numéro CAS , dotée de deux fonctions acide carboxylique, est considérée comme la plus toxique. Elle représente plus de 80 % de la production totale de phomopsines[2],[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Phomopsins in food - A Toxicological Review and Risk Assessment - Technical report series no. 1, Australia New Zealand Food Authority (ANZFA), , 2567 p. (ISBN 0 642 34602 X, ISSN 1446-4977, lire en ligne).
- (en) « Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of phomopsins in feed and food », EFSA Journal, European Food Safety Authority (EFSA), vol. 10, no 2, , p. 2567 (lire en ligne).
- Sophie Gallotti et Jean Marc Fremy, « Évaluation des risques liés à la présence de mycotoxines dans les chaînes alimentaires humaine et animale », Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), (consulté le ).
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) « Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of phomopsins in feed and food », EFSA Journal, European Food Safety Authority (EFSA), vol. 10, no 2, , p. 2567 (lire en ligne).
- (en) Phomopsins in food - A Toxicological Review and Risk Assessment - Technical report series no. 1, Australia New Zealand Food Authority (ANZFA), , 2567 p. (ISBN 0 642 34602 X, ISSN 1446-4977, lire en ligne).
