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Petit galanga

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Alpinia officinarum

Le petit galanga, galanga camphré ou galanga officinal (Alpinia officinarum), est une espèce de plantes herbacées vivaces et rhizomateuses de la famille des Zingiberaceae, originaire d'Asie tropicale[1], en particulier du Sud de la Chine et de l'île d'Hainan.

Description

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Cette plante atteint environ 1,5 m de haut et ses rhizomes peuvent faire jusqu'à 1 m de long[2].

rhizome

Utilisation

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Tout comme le grand galanga (Alpinia galanga), le rhizome du petit galanga est très aromatique et s'utilise en cuisine comme le gingembre pour aromatiser les plats tels le curry. Il a un goût piquant et poivré, légèrement citronné.

Il est riche en huiles essentielles donc on l'utilise aussi en aromathérapie et dans l'industrie cosmétique.

C'est de plus une plante médicinale qui stimule l'appétit et aide à la digestion. On l'utilise également pour soigner la toux, la bronchite et les maux de gorge à cause de ses propriétés antiseptiques et expectorantes.

La Żołądkowa Gorzka est une vodka polonaise parfumée avec des épices dont le petit galanga[3].

Bibliographie

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  • (en) Kirsten Hartvig, Healing Spices : 50 Wonderful Spices, and How to Use Them in Healthgiving Foods and Drinks, Oxford, , 240 p.

Notes et références

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  1. Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
  2. Andreas Bärtels (trad. Dominique Brunet et Marie Elisabeth Gerner), Guide des plantes tropicales : Plantes ornementales, plantes utiles, fruits exotiques [« Farbatlas Tropenpflanzen »], Paris, Ulmer, , 384 p. (ISBN 2841381609), p. 235
  3. Hartvig 2016

Liens externes

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