Discussion:Poulsard
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Dans l’article sur le Poulsard il est dit « le Poulsard ou ploussard est un cépage rouge du Jura, il est peu coloré. On en fait donc du rosé ». Le cépage Poulsard est traditionnellement vinifié en rouge et non pas en rosé, bien qu’il soit peu coloré. Je me propose donc pour modifier cet article et même de le remplacer par le texte suivant
Poulsard
Le Poulsard est un cépage rouge du Jura.
Il est aussi appelé Ploussard à Arbois et Pupillin L´origine de ce nom est incertaine. Il pourrait venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s´y méprendre avec ceux de ce cépage, typiquement jurassien. On le nome aussi peloussard, pulsard, polozard, mescle dans l'Ain
Ces grappes petites à moyennes sont cylindriques et peu compactes. Les baies, ellipsoïdes noir bleuté (existe en blanc et en gris), charnues à pellicule fine, se fendant facilement. Il couvre un peu plus de 20 % du vignoble d'A.O.C., soit 80 % de l'encépagement en rouge, dont les 3/4 dans la région de Pupillin et autour d'Arbois.
Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d´argiles du Trias et du Lias. Moyennement vigoureux, il affectionne les terres grasses et peut être taillé long. Son rendement, peu généreux, se situe autour de 50 hl/ha.
Vinifié en rouge, isolément ou en assemblage, sa couleur souvent claire, ne doit pas le faire assimiler à un rosé. Il est également assemblé avec le Pinot noir et le Trousseau dans les vins rouges. Il est présent dans les appellations Côtes du Jura et Arbois.
C´est un vin d´une grande finesse aromatique, au goût fruité, aux notes animales caractéristiques. Il peut se conserver quatre à huit ans. Servez le plutôt frais, et il accompagnera avec bonheur vos entrées, viandes rouges, volailles, ou fromages.