Docteur Gab's
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| Docteur Gab's | |
 Bières du Docteur Gab's. | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays |  Suisse
|
| Ville | Puidoux[1] |
| Coordonnées | 46° 32′ 21″ nord, 6° 42′ 23″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 2001 |
| Site web | www.docteurgabs.ch |
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Docteur Gab's est une brasserie artisanale suisse, se trouvant à Puidoux dans le canton de Vaud[1].
Histoire
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La brasserie Docteur Gab's a été fondée en 2001 à Épalinges[2] par Gabriel Hasler, Reto Engler, David Paraskevopoulos et Xavier Company[3]. Elle est née d'un cadeau, un kit de brassage, de la sœur de Gabriel Hasler (Docteur Gab's) pour l'anniversaire de celui-ci. Les premiers brassages se font dans un premier temps dans la cuisine des parents de Gabriel Hasler puis dans la cave de Reto Engler[3],[2].
En 2005, la brasserie s'installe dans une grange d'Épalinges. Entre 2005 et 2008, l'achat d'une seconde cuve de brassage fait passer la production de 6 000 à 10 000 litres par an[2]. Depuis 2009, le trois fondateurs travaillent à plein temps pour la brasserie[1]. Entre 2011 et 2012, la production passe de 50 000 à 80 000 litres par an. En 2012, la brasserie déménage d'Épalinges à Savigny, dans des locaux plus vastes (1 500 mètres carrés)[4].
En 2018, la brasserie est une petite entreprise de 25 employés et déménage de Savigny à Puidoux[1]. Les locaux plus vastes permettent de tripler le volume de production, pour atteindre trois millions de litres[1].
Positionnement
[modifier | modifier le code]La brasserie doit sa notoriété essentiellement au bouche à oreille, selon Gabriel Hasler. Les ventes sont, en 2012, absorbées à 70 % par la restauration et l'hôtellerie. Les clients se situent principalement dans l'Arc lémanique et le Gros-de-Vaud, les bars lausannois étant un important point de vente[5].
En 2018, Gabriel Hasler indique vendre 40 % de la production par la grande distribution[1].
Gamme de bières
[modifier | modifier le code]Dix bières sont brassées[6],[7] :
Bières vendues toute l'année
- Houleuse, blanche belge, 5 % ;
- Tempête, blonde forte, 8 % ;
- Chameau, ambrée belge, 7 % ;
- Ténébreuse, stout, 6 % ;
- IPAnema, India Pale Ale, 6 % ;
- Pépite, blonde Pale Ale, 5,5 % ;
- "Placebo", IPA - sans alcool, 0,5% ;
- "Delorean", Session NEIPA, 4%.
Bières de saison
- Printemps : Crockus, bock, 6 % ;
- Été : Cascade, blonde, 5 % ;
- Automne : Farandole, ale rousse, 6 % ;
- Hiver : Casanière, brune de Noël, 10 % ;
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Marting Auger, « Docteur Gab’s, l’âge de raison », Le temps, 22 juin 2018 (page consultée le 22 juin 2018).
- « Dans les coulisses d'une brasserie palinzarde », 24 heures, 14 août 2008.
- (en) Dr. Gabs, Lausanne's local brewmaster, Lausanne's Guide, 30 avril 2012.
- « L'alcool fait débat mais la bière coule à flots », Lausanne Cités, 26 décembre 2012.
- « La brasserie Docteur Gabs enclenche la vitesse supérieure », 24 heures, 17 décembre 2012.
- Docteur Gab's, Bière magazine, décembre 2011.
- Shop|Docteur Gab's (site visité le 20 juin 2016).
