Gilles Pudlowski

Gilles Pudlowski, né le 15 novembre 1950 à Metz en Moselle, est un journaliste, essayiste, critique littéraire et critique gastronomique français. Fondateur des guides Pudlo, il est aussi chroniqueur à Saveurs et à Cuisine et Vins de France ainsi que rédacteur en chef du blog Les Pieds dans le plat.

Après un diplôme de troisième cycle de l'Institut d'études politiques de Paris^[1] et une licence d’histoire, il débute au Quotidien de Paris de Philippe Tesson avant Les Nouvelles littéraires. Jean-François Kahn, qui reprend ce dernier magazine, lui confie la responsabilité des pages littéraires et lui demande de prendre également en charge la chronique gastronomique^[2].

Christian Millau, qui le repère alors en 1979, lui propose de collaborer au GaultMillau.

Il écrit ensuite à Paris Match, Cuisine et Vins de France, (où il crée la rubrique des « assiettes », décernant de une à trois assiettes aux bonnes tables, la marmite aux bons rapports qualité / prix et l’assiette cassée, qui fera une bonne part de sa réputation de « Zorro de la critique »^{[réf. nécessaire]}, aux tables décevantes). Il a notamment collaboré au Panorama du Médecin, Parcours, Le Figaro, Cuisine TV, France Inter, Bon Voyage, Air France Madame.

Sa notoriété est notamment liée au Point, dont il fut le chroniqueur attitré de 1986 à 2014. Grand reporter, il assumera la responsabilité des pages tourisme, puis gastronomie, tout en collaborant activement à la rubrique littéraire.

De 1990 à 2016, Gilles Pudlowski donne une chronique hebdomadaire aux Dernières Nouvelles d’Alsace et, de 1992 à 2015, au Républicain lorrain, car, s’il est lorrain de naissance, il est alsacien de cœur.^{[non neutre]}

Pour les magazines Saveurs et Cuisine et Vins de France, il effectue de grands reportages sur les régions de France et des portraits des chefs en Europe et dans le monde. Il collabore également à la revue de François Cérésa, Service Littéraire. Il est, depuis 2016, membre du jury du prix du premier roman.

Après quelques essais parcellaires (notamment plusieurs éditions des 52 week-ends autour de Paris ou « le Guide de l’Alsace heureuse »), il crée, en 1989, son propre guide « global ». C’est d’abord le Guide Pudlowski des villes gourmandes (Albin Michel) qui obtient le Gutenberg du livre pratique 1990^{[réf. nécessaire]}. Le Pudlo Paris paraît chaque année à partir de 1990, comme le Pudlo France, depuis 2000, aux éditions Michel Lafon^[3].

Gilles Pudlowski a également publié des Pudlo au format poche consacrés aux bistrots parisiens, à la Bretagne, l’Alsace, la Lorraine, la Corse et le Luxembourg. Selon le New York Times « ses assiettes sont plus fiables que les étoiles du Michelin ».^{[réf. nécessaire]}

Gilles Pudlowski a notamment publié des essais autobiographiques sur le thème de l'attachement à la France, comme le Devoir de Français, L’Amour du pays (Flammarion), couronné par les prix Jacques Chardonne et Maurice Genevoix, mais aussi Les Chemins de la Douce France (Plon, qui obtient le prix littéraire du marché de Rungis) ainsi qu'un roman, Le Voyage de Clémence (Flammarion, 1987) et Le Dictionnaire amoureux de l'Alsace (Plon). On lui doit également la préface du Larousse gastronomique (2007), des anthologies littéraires (L'Année Poétique, Le Goût de Strasbourg), des beaux livres (Les Grandes gueules, Elles sont chefs, Les Trésors gourmands de la France, France Bistrots, Les Plus belles tables de France), ainsi qu’un manuel de savoir-vivre : Comment être critique gastronomique et garder la ligne, qu'il mettra à jour quelques années plus tard avec À quoi sert vraiment un critique gastronomique, qui devient l'ouvrage de référence sur ce métier.

Dans son "Discours gastronomique français des origines à nos jours" (Gallimard, collection Archives, 1998), Pascal Ory conclut son ouvrage en citant son exemple, et notamment ses ouvrages sur l'enracinement (du Devoir de Français au Chemins de la Douce France), en y relevant "des mots à la Curnonsky, à la Rouff, dignes de la littérature gastro-patriotique du siècle dernier" (pp.188-189).

En 2007, dans la pièce de théâtre "Un Monde Fou", de Becky Mode, adaptée en français par Attica Guedj et Stephan Meldegg, et jouée au Théâtre la Bruyère par Eric Métayer, qui y interprète tous les rôles, il est désigné sous son nom, comme "le" critique gastronomique qui chamboule l'ordonnance du service d'un restaurant en vogue (cf. Un Monde Fou, collection des Quatre Vents Contemporains, l'Avant Scène Théâtre^[4]).

Il obtient le prix La Mazille pour l'ensemble de son œuvre lors du festival gourmand de Périgueux en 1992 et le prix Amunatégui-Curnonsky, décerné par l'Association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, en décembre 2008.

Le deuxième Prix des Écrivains gastronomes lui est attribué le 7 mars 2015 pour Le Tour de France Gourmand aux éditions du Chêne.

Son blog Les Pieds dans le plat, a obtenu, aux Gastronomades 2015, le prix de La Gastronomie Numérique.

Il est président du Prix du premier roman en 2021^[5].

En novembre 2021, il reçoit le prix Chabot-Didon décerné par l'Académie nationale de Metz^[6].

En mai 2022, il initie les "Trophées Pudlo des Bistrots", un nouveau rendez-vous annuel destiné à mettre en lumière les bistrots, leur art de vivre et leur patrimoine gastronomique. Cette première édition, récompensant 6 lauréats, est marquée par la sortie d'un guide physique et digital le Petit Pudlo des Bistrots^[7].

• Chevalier de l'ordre national du Mérite (2009), puis Officier (2023)^[8]
• Chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres (1986)
• Chevalier de l'ordre du Mérite agricole (1996)

Chez Michel Lafon

• Le Pudlo France, 2000, 2001, 2002, 2003, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009
• Le Pudlo Paris, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011^[9], 2012, 2013^[10], 2014, 2015^[3], 2016, 2017, 2018, 2019
• Les Bonnes Tables de Gilles et Stéphane (avec Stéphane Layani), 2019
• Le Pudlo Paris des Bistrots et Brasseries, 2007, 2009, 2010
• Le Pudlo Week-Ends, 2000
• Le Pudlo Corse, 2004, 2005
• Le Pudlo Bretagne, 2005, 2008, 2009, 2010
• Le Pudlo Alsace, 2007, 2009, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017^[11]
• Le Pudlo Lorraine, 2007, 2009
• Le Pudlo Luxembourg, 2007

Chez Flammarion

• Le Devoir de Français, récit, 1984.
• L'Amour du Pays, récit, 1986 (prix Maurice-Genevoix, prix Jacques-Chardonne (en)).
• Le Voyage de Clémence, roman, 1987. Prix Paul-Flat de l’Académie française 1988
• Elles sont chefs (photos de Maurice Rougemont), 2005.
• Les plus belles tables de France (photos de Maurice Rougemont), 2011.

Aux éditions J'ai Lu

• Le Devoir de Français (2012)

Chez Armand Colin

• À quoi sert vraiment un critique gastronomique?, 2011

Aux éditions de la Martinière

• France Bistrots (photos de Maurice Rougemont) 2012.
• Les Grandes Tables de Paris (photos de Maurice Rougemont) 2013

Aux éditions du Chêne

• Avec Philippe Bohrer, Le Crocodile (photos de Maurice Rougemont) 2012.
• Le Tour de France Gourmand (photos de Maurice Rougemont) 2014, Prix des Ecrivains gastronomes 2015
• La Maison Kammerzell (photos de Maurice Rougemont) 2014

Chez Glénat

• Les Grandes Gueules et leurs recettes (photos de Maurice Rougemont) 2009.

Au Mercure de France

• Le Goût de Strasbourg, 2006

Aux éditions Athéo

• Le Pudlo Alsace-Lorraine, 2004

Chez Mazarine/Fayard

• Le Pudlo de Paris Gourmand, 1998.

Chez Ramsay/Michel Lafon

• Le Pudlo de Paris Gourmand, 1995, 1996, 1997.

Aux éditions Jean-Paul Schortgen

• Le Pudlo Luxembourg, 2002, 2005.

Aux Éditions de la Renaissance du Livre

• Les Trésors Gourmands de la France (photos de Maurice Rougemont), 1997.

Aux Éditions du Rocher

• Comment être critique gastronomique et garder la ligne, 2004
• Le Devoir de Français, récit 2003

Chez Robert Laffont

• Saveurs des Terroirs de France, avec les sœurs Scotto, 1991.

Chez Plon

• Le Dictionnaire Amoureux de l'Alsace, 2010 (ISBN 978-2-259-20947-2)
• Les Chemins de la Douce France, récit, 1996.

Chez Albin Michel

• 52 week-ends autour de Paris, 1983, 1985, 1987, 1990, 1993.
• 52 week-ends en France, en collaboration, 1986.
• La Jeune Cuisine d'Alsace, 1986.
• Le Guide Pudlowski de l'Alsace Gourmande, 1988, 1989, 1992, 1995... 2016 ^[12].
• Le Guide Pudlowski des Villes Gourmandes, 1989 (Gutenberg du livre pratique 1990).
• Le Guide Pudlowski de Paris gourmand, 1990, 1991.
• 52 week-ends dans les Relais et Châteaux, 1991, 1994.

Chez Argentoratum

• Le Pudlo Alsace de l’an 2000, 1999

Chez Bueb et Reumaux

• Le Guide de l'Alsace heureuse, 1985.

Aux Éditions Saint-Germain-des-Prés

• Litanie du Blues, 1974
• Jean Poperen et l'UGCS, du PSU au Parti socialiste, itinéraire d'un courant politique, 1975

Chez François Bourin

• Je vous écris de Strasbourg, 1988.

En Poche-DNA/Éditions de la Nuée bleue

• Guide de Strasbourg gourmand, 1993
• Winstubs d'Alsace, 1994, 1996.
• Paris für Feinschmecker, 1994 (en allemand).
• Lorraine gourmande, 1996.

Chez Jean-Claude Lattès

• Le Guide Pudlowski de Paris Gourmand, 1992 (prix la Mazille), 1993, 1994.

Chez Seghers

• L'Année poétique 77, anthologie, 1978.

Chez Hologrammes

• Paris, fête gourmande, 1990

Aux Éditions Ouest-France

• Bretagne Nouvelle Vague (photos de Jean-Daniel Sudres), 2012
• Alsace Nouvelle Vague (photos de Maurice Rougemont), 2013
• Alsace Tradition (photos de Maurice Rougemont), 2013

A la Little Book Room (New York)^[13]

• Pudlo Paris 2007-2008, (ISBN 978-1-892145-48-2)
• Pudlo France 2008-2009, (ISBN 978-1892145-51-2)
• Pudlo Normandy & Brittany 2008-2009, (ISBN 978-1892145-62-8)
• Pudlo Alsace 2008-2009, (ISBN 978-1892145-61-1)
• Pudlo Provence, the Côte d'Azur & Monaco 2008-2009, (ISBN 978-1892145-60-4)

Aux éditions Alexandrines

• L’Alsace des écrivains, 2016. (ISBN 9782370890252)

Aux éditions Gründ/Plon

• Le Dictionnaire Amoureux illustré de l'Alsace, 2016

Aux éditions Steinkis/Incipit

• Dans la tête de Pierre H, 2016 (réédition J'ai Lu 2017)

Aux éditions HC

• L'Alsace vue du ciel (photos de Tristan Vuano), 2019

Aux éditions du Signe

• Le Meilleur de l'Alsace (photos de Maurice Rougemont, 2019)

Chez Ar Collection Éditions

• Le Meilleur de la Bretagne (photos de Maurice Rougemont, 2023)

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• Les pieds dans le plat, blog de Gilles Pudlowski.

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