Bhurta
| Bhurta | |
 Bhurta (aubergines et tomates). | |
| Autre(s) nom(s) | Bharta |
|---|---|
| Lieu d’origine | Asie du Sud |
| Ingrédients | Légumes |
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Le plat nommé bhurta, ou bharta, est un mélange de légumes en purée (chakata), légèrement frit, dans la cuisine de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan.
Une de ses versions les plus connues est le baingal ka bhurta à base d’aubergines.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Les recettes de bhurta varient selon les régions et du ou des légumes utilisés. En général, les ingrédients sont les suivants :
- un légume, par exemple aloo (pommes de terre), brinjal (aubergine) ou kalara (melon amer) ;
- de la tomate (tamatar) ou de l'oignon (pyaz) ;
- des épices grillées ;
- une garniture ;
- un assaisonnement.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bhurta » (voir la liste des auteurs).
