Bejgli
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| Bejgli | |
 Bejgli aux noix et au pavot | |
| Autre(s) nom(s) | kalács |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Hongrie
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| Place dans le service | Gâteau |
| Ingrédients | Farine, beurre, jaune d'œuf, levure, lait, noix ou pavot, raisin séché (optionnel) |
| Mets similaires | diós bejgli, mákos bejgli, meggyes mákos bejgli, káposztás bejgli, almás bejgli |
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Le bejgli ([ˈbɛjgli]) est un gâteau hongrois roulé, traditionnellement préparé à Noël. Il est habituellement fourré avec des noix (diós bejgli) ou des graines de pavot (mákos bejgli) moulues. Selon la croyance populaire, en manger apporte l'abondance à la maison.
Origines
[modifier | modifier le code]Le bejgli est originaire de Silésie. Son nom provient de la forme incurvée du fer à cheval, en allemand Beugen (= fléchissement). Il est arrivé en Hongrie vers le milieu du XIXe siècle.
Variations
[modifier | modifier le code]Plus récemment, il est possible d'en trouver farci avec des griottes et du pavot (meggyes mákos bejgli), aux pommes (almás bejgli), aux châtaignes ou en version salée avec du chou fermenté (káposztás bejgli).
