Cairanne (AOC)

Cairanne
Les vignes à Cairanne, à l'assaut du vieux village.
Désignation(s)	Cairanne
Appellation(s) principale(s)	Cairanne
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1967
Pays	France
Région parente	Vignoble de la vallée du Rhône
Sous-région(s)	vallée du Rhône méridionale
Localisation	Nord Vaucluse
Saison	Deux saisons sèches (hiver et été) et deux saisons pluvieuses (automne et printemps)
Climat	tempéré méditerranéen sous influence du mistral
Sol	Terres rouges sur grès, terrasses argileuses, caillouteuses et sols maigres sur mollasses sableuses
Superficie plantée	760 hectares
Cépages dominants	Grenache noir N, syrah N, grenache blanc B et clairette B
Vins produits	rouges, et blancs
Production	31 600 hectolitres
Pieds à l'hectare	Minimum 4 000 pieds par ha, soit maximum 2,5 m2 par pied
Rendement moyen à l'hectare	41 à 45 hl/ha[1]
modifier

Le cairanne est un vin produit sur la commune de Cairanne, dans le département français de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, homologué comme appellation d'origine contrôlée, provisoirement depuis le 20 juin 2016^[2],[3] et définitivement depuis le 25 juin 2018^[4].

Le village fut un fief de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, qui dut le rétrocéder au pape Jean XXII, en 1320. Le souverain pontife se réserva la dîme annuelle qui s'élevait à douze tonneaux de vin du cru.

En 1766, une délibération du Conseil de Ville ordonna que, désormais : « Les aubergistes et cabaretiers ne pourront vendre aux particuliers que du vin du lieu et en bouteilles cachetées. Les messieurs de la police sont chargés de mettre le sceau aux dites bouteilles et les vendeurs devront justifier l'origine de leur vin. » Au siècle suivant, vers 1850, il y eut une forte demande de vin blanc. Celui-ci était consommé « bourru » sur les places de Saint-Étienne et Lyon.

Les vignerons de la commune obtinrent la dénomination côtes-du-rhône cairanne en 1953, puis ce fut le classement en tant que côtes-du-rhône-villages cairanne en 1967.

La commune étend son vignoble entre le talweg de l'Aygues, rivière torrentueuse et ses dépôts alluvionnaires. Ses vignes ont conquis garrigues et coteaux.

Le point culminant du terroir de Cairanne, le belvédère des Côtes-du-Rhône, est situé à 320 mètres d'altitude. Il s'abaisse graduellement de la colline de Ventabren^[5] par terrasses et coteaux, jusqu'à la plaine caillouteuse du Plan-de-Dieu.

C'est un terroir composite formé de terres rouges (argilo-calcaires) reposant sur un substrat de grès. Quand le relief s'élève, la vigne est implantée sur des terrasses argileuses et caillouteuses où se mêlent des mollasses sableuses.

Ce terroir viticole est situé dans la zone d’influence du climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare^[6]. Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :

• Le mistral assainit le vignoble ;
• La saisonnalité des pluies est très marquée ;
• Les températures sont très chaudes pendant l'été.

Relevé météorologique de Cairanne

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Température minimale moyenne (°C)	6	7,5	11	13	17,5	21	23	23	19,5	15,5	9	6,5	14,3
Température moyenne (°C)	2	3	6	8	12	15	18	18	14	11	6	3	9,7
Température maximale moyenne (°C)	10	12	16	18	23	27	30	30	25	20	13	10	19,5
Record de froid (°C) date du record	−13,4 1985	−14,5 1956	−9,7 2005	−2,9 1970	1,3 1979	5,7 1984	9 1953	8,3 1974	3,1 1974	−1,1 1973	−5,4 1952	−14,4 1962
Record de chaleur (°C) date du record	20,3 2002	23 1960	27,2 1990	30,7 2005	34,5 2001	38,1 2003	40,7 1983	42,6 2003	35,1 1966	29,6 1985	24,6 1970	20,2 1983
Précipitations (mm)	36,5	23,3	24,9	42,7	45,6	25,4	20,9	29,1	65,8	59,8	52,8	34	460,6

Diagramme climatique
J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
10 6 36,5	12 7,5 23,3	16 11 24,9	18 13 42,7	23 17,5 45,6	27 21 25,4	30 23 20,9	30 23 29,1	25 19,5 65,8	20 15,5 59,8	13 9 52,8	10 6,5 34
Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm

Selon Météo-France, le nombre par an de jours de pluie supérieurs à 2,5 litres par mètre carré est de 45, et la quantité d'eau, pluie et neige confondues, est de 660 litres par mètre carré. Les températures moyennes oscillent entre 0 et 30 °C selon la saison. Le record de température, depuis l'existence de la station de l'INRA, est de 40,5 °C lors de la canicule européenne de 2003, le 5 août (et 39,8 °C, le 18 août 2009) et −12,8 °C le 5 janvier 1985. Les relevés météorologiques ont lieu à l'Agroparc d'Avignon.

Mistral

Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-delà des 110 km/h. Il souffle entre 120 et 160 jours par an, avec une vitesse de 90 km/h par rafale en moyenne^[7]. Le tableau suivant indique les différentes vitesse du mistral enregistrées par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la vallée du Rhône et à sa fréquence au cours de l'année 2006. La normale correspond à la moyenne des 53 dernières années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des 42 dernières pour Carpentras^[8].

Légende : « = » : idem à la normale ; « + » : supérieur à la normale ; « - » : inférieur à la normale.

Vitesse des vents du mistral

	Jan.	Fév.	Mars	Avril	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.
Vitesse maximale relevée sur le mois	96 km/h	97 km/h	112 km/h	97 km/h	94 km/h	100 km/h	90 km/h	90 km/h	90 km/h	87 km/h	91 km/h	118 km/h
Tendance : jours avec une vitesse > 16 m/s (58 km/h)	--	+++	---	++++	++++	=	=	++++	+	---	=	++

Le vignoble s'étend sur la commune de Cairanne. Il s'étend sur 760 hectares et produit 24 540 hectolitres par an.

Les rouges sont faits à partir de grenache noir (60 à 70 %), de syrah (20 à 30 %) et de mourvèdre (10 à 20 %).

Les blancs sont produits à partir de grenache blanc (50 %), de clairette (25 %), de marsanne, de roussanne, de bourboulenc et de viognier.

Le décret du 12 février 1999, impose un cahier des charges précis, dans le cadre de l'appellation avec un rendement maximum de 42 hl/ha, une taille courte en gobelet ou en cordon, un degré alcoolique minimum, pour les rouges de 12,5 %, pour les blancs de 12 %. À ceci s'ajoutent un contrôle analytique des vins et un agrément après dégustation.

Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la Montagne, mêlant argile blanche et calcaire, qui s'affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, arrière-pays entre l'Aigues et l'Ouvèze, dénommée le Plan de Dieu.

Au sud et à l'ouest, les Garrigues formées d'argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l'Aygues, formées d'alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les Hautes-Rives et les Bayes sont composées de terres siliceuses.

• 
  Parcellaire du vignoble de Cairanne.
• 
  Gamme de cairannes.

Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône.

Le syndicat des vignerons de Cairanne, créé en 1929, regroupe actuellement 22 vignerons indépendants et 200 coopérateurs.

Les rouges évoluent des arômes de fruits à noyau en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde — dix ans et plus —, traditionnellement conseillés sur du gibier et de la venaison, et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou provençale), les civets de chevreuil, de lièvre ou de sanglier et avec une gardiane de taureau.

Le blanc, traditionnellement, est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacés. Il se révèle parfait en accompagnement d'un fromage de chèvre.

La commercialisation, sur le marché intérieur, se fait à partir des CHR, cavistes, grande distribution, salons pour les particuliers et les professionnels.

À l'exportation, les plus importants marchés se trouvent en Suisse, aux États-Unis, au Canada et en Asie du Sud-Est.

Le syndicat des vignerons de l'appellation est représenté au sein de la Commanderie des Costes du Rhône, confrérie vigneronne qui tient ses assises au château de Suze-la-Rousse, siège de l'Université du vin.

Dans le village, le Caveau du Belvédère a été le premier caveau créé en Côtes-du-Rhône en 1959, il regroupe actuellement vingt vignerons et commercialise une soixantaine de vins différents.

• 
  Domaine Marcel Richaud, millésime 2008.
• 
  Domaine Alary Cuvée La Chèvre d'Or.
• 
  Domaine de la Présidente, millésime 2006.
• 
  Domaine des Amadieu, millésime 2006.
• 
  Domaine Rabasse Charavin.
• 
  Cairanne médaillé.

Liste non exhaustive des producteurs de l'appellations^[9] :

• Robert Bailly, Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes-du-Rhône, Avignon, 1978, 202 p.
• Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Avignon, Aubanel, 1985.
• Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône, Paris, Éd. du Chêne, 1988.
• (en) Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley: A guide to origins, Totawa, New Jersey, USA, Rowman & Littlefield Publishers, 1987.
• Charles Pomerol (dir.) et al., Terroirs et vins de France : Itinéraires œnologiques et géologiques, Orléans, Éd. du BRGM, 1990.
• Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Histoire de l'appellation Côtes-du-Rhône, Avignon, Éd. Reflets Méditerranées, 1978.

• Cairanne
• Inter Rhône

• Cairanne sur le site des Vins de la Vallée du Rhône.
• Le texte du décret de 1999 concernant l'AOC côtes-du-rhône villages.

• Portail de Vaucluse
• Portail de la vigne et du vin