Livre de cuisine/Chai

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Un chai (prononcer tchaï) (Hindi: चाय [cay]) est un mélange de thé (vert ou noir) et d'épices (cannelle, gingembre, cardamome, poivre noir et clous de girofle).

Le chai est infusé soit dans de l'eau soit dans un mélange d'eau et de lait bouilli. Cette boisson est consommée notamment en Inde.

Massala chai :

• 2 bâtons de cannelle
• autant de poivre noir en grains
• autant de gousses de cardamome
• autant de clous de girofle
• la moitié de la mesure de base de noix de muscade du moulin
• 2 fois la mesure de base d'anis en grains
• 2 fois la mesure de base de gingembre frais en petits bâtons

• Faire griller à sec les épices, sauf le gingembre et la muscade, dans une poêle, puis les réduire en poudre à l'aide d'un mortier.
• Faire cuire les épices en poudre (3 c. à s.) dans 1 à 2 l. d'eau additionnée d'1/2 à 1 l. de lait de soja, ainsi que d'un peu de sucre brun pendant 15 minutes, passer et déguster.

• Le fait de griller les épices permet de les réduire en poudre très facilement.
• On peut remplacer les épices en grains par des épices déjà moulues que l'on trouve dans le commerce, mais le goût s'en ressentira.