surir

De sur, dans le sens de aigre.

surir \sy.ʁiʁ\ intransitif 2^e groupe (voir la conjugaison)

1. Devenir aigre.
   • La fille de la mère Pénicaud se meurt et toutes les deux habitent à un kilomètre du château.
     La châtelaine rencontre la mère Pénicaud et lui dit : – « Venez donc chercher de mon vin de Bourgogne pour la petite. Ça la remontera, mais ne venez pas surtout avec une bouteille. Il surirait. Vous apporterez un verre. » — (Marcel Jouhandeau, Chaminadour, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, page 288)
   • Mon demi-frère a rédigé cinquante ans plus tard un court récit de ces journées, dont le souvenir entretemps avait suri en lui. — (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 338)
2. (Québec) cailler

• s'aigrir
• s'acidifier

• France (Lyon) : écouter « surir [Prononciation ?] »
• Canada (Shawinigan) : écouter « surir [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « surir [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « surir [Prononciation ?] »