chavicine

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. Découverte et nommée par Rudolf Buchheim.

chavicine \ʃa.vi.sin\ féminin

1. (Chimie) Alcaloïde extrait des graines de poivre. Sa formule brute est C₁₇H₁₉NO₃, c'est un isomère de la pipérine.
   • En 1921, Ott et Zimmermann, ont prétendus que le principe actif du poivre des Indes est la chavicine qui se trouve dans les résines de pipérine. Or, en 1923, Rheinboldt montrait que la pipérine, tout à fait purifiée, possédait encore le goût poivré, à condition de la goûter en solution alcoolique. — (Victor Grignard, Paul Baud, Georges Dupont, René Locquin, Traité de chimie organique, tome 2, éd. Masson, 1935)

• cis-pipérine