bouquet garni

Français

(Siècle à préciser) De bouquet et garni.

Singulier	Pluriel
bouquet garni	bouquets garnis
\bu.kɛ gaʁ.ni\

bouquet garni masculin

Assortiment de plantes aromatiques (herbes de Provence principalement), liées en un bouquet que l’on fixe avec une ficelle, destiné à parfumer plats et sauces.
- Mais je pense que si nous avions de l'eau, du feu, du boeuf frais, des carottes, des navets, des oignons et un bouquet garni, je vous ferais un de ces boeufs gros sel! — (Morris (auteur) (Maurice de Bevere), Le fil qui chante, 1977, éditions Lucky Comics 2014, page 41)
- Les analyses de McGovern et de ses collègues suggèrent cependant que le vin de Lattara n’avait peut-être pas encore toutes les qualités gastronomiques qui ont fait plus tard la gloire des vins français. Il était parfumé avec du romarin, du basilic et du thym, dont on retrouve les traces chimiques. En somme plus proche du bouquet garni que du bouquet tout court. — (Michel de Pracontal, Les origines celtes de la viniculture française - 4 juin 2013 [1])
- Coupez les pattes et blanchissez-les dans de l’eau bouillante, avec le bouquet garni, pendant 2 min. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 8 décembre 2022, page 10)