botrytisation
Étymologie
[modifier le wikicode]- Mot dérivé de botrytiser, avec le suffixe -ation.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| botrytisation | botrytisations |
| \bɔ.tʁi.ti.za.sjɔ̃\ | |
botrytisation \bɔ.tʁi.ti.za.sjɔ̃\ féminin
- (Viticulture) Surmaturation du raisin due à la pourriture noble.
Avant ce processus de botrytisation, les baies de raisin sont dorées, à peaux épaisses, légèrement pigmentées de brun. Sous l’action du Botrytis, celles-ci prennent alors une teinte marron chocolat, puis virent au violet voire au bleu nuit avant de se flétrir.
— (D. Blancard, P. Sauris, Pourriture noble, ephytia.inra.fr, 3 novembre 2016)Les vins botrytisés ont ainsi un nez typique, avec des arômes de champignon et de raisins confits. Mais quel est exactement ce phénomène de botrytisation ?
— (Qu’est-ce qu’un vin botrytisé ?, chosesasavoir.com, consulté le 29 novembre 2019)Une autre variante de surmaturation est la botrytisation. On l’obtient grâce au concours d’un champignon microscopique : le botrytis cinéréa.
— (La surmaturation, users.skynet.be/alsace-terroir, consulté le 29 novembre 2019)
Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : Edelfäulebefall (de) masculin
- Anglais : botrytisation (en)
- Espagnol : botritización (es) féminin
Voir aussi
[modifier le wikicode]- Pourriture noble sur l’encyclopédie Wikipédia
