[go: up one dir, main page]
Forum Kuchnia Kuchnia
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    ser kozi - do uzywających pytanie...

    03.06.13, 10:02
    Nie znioszę koziego sera (uraz z dzieciństwa), więc doświadczeń w tym temacie nie mam.
    Jednak mam w domu osobę,- alergika -która od niedawna moze jesc taki ser (jedyny ser w dotychczasowym życiu, który może).
    I w związku z tym pytanie - czy ktoś próbował z sera koziego piec jakies serniki, ewentualnie robić racuchy, naleśniki na słodko?
    A może inne danie, niekoniecznie wytrawne?
    Czy znacie konkretne marki /producentów tych serów, które [b]nie pachną [b] kozą? (takie do dostania w Warszawie)
    Przyznam, ze jestem bardzo mocno wyczulona na zapach kozy, wręcz mam lekkiego hopla na tym punkcie - no ale: patrz wyzej.
    A to ja mam to przygotowywac i ewentualnie spożywać z tym alergikiem...
    Obserwuj wątek
      • lashqueen Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 10:40
        A czy musisz mu dać tego sera, tylko przez fakt, że to jedyny ser, który jada? Jest mnóstwo pysznych dań bez sera.
      • mhr2 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 10:59
        tez za nim nie przepadam(chociaz teraz jest duzy wybor), ale kupuje w puszce w zalewie solnej,
        wspaniale pasuje do pomidorow i ogorkow malosolnych:)
      • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 11:19
        Nie muszę mu dawać, ale chcę.Zwłaszcza, ze je chętnie.
        Jestem zwolenniczką rozszerzania diety dziecku, które ma mocno ograniczona listę produktów do spozycia. Zwłaszcza białkowych.
        • marbor1 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 12:01
          Wystukaj w googlach -" danmis". Tam znajdziesz na pewno dużo informacji na ten temat.
          Ja osobiście kupuję tej firmy ser sałatkowy kozi typu feta FESTKOZ. Mnie bardzo smakuje,
          ale to jest kwestia smaku i gustu.
          • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 13:48
            Dzięki Marbor :)
            Czy probowłas kiedy taki ser w plastrach? Czu on się topi?(chodzi mi o "pizze" i wszelkiego rodzaju grzanki i zapiekanki...
            Amoze ktoś inny ma doswiadczenia z serem kozxim w plastrach Danmisu?
            • Gość: syswia Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.dsl.comwave.net 05.06.13, 22:09
              nie znam tej firmy, ale regularnie uzywam koziego sera (takiego twarogowego) do pizzy
              swietnie sie komponuje ze szpinakiem
              podpieczony w piekarniku tak nie podsmiarduje koza

              pieke go tez z burakami i zapiekam we fritacie z ziemniakami i ziolami

              feta kozia tez ma taki kozi posmaczek, chociaz mniej niz ser twarogowy - podobnie kozie sery plesniowe (w nich wyczuwam jeszcze mniej)
              • Gość: syswia Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.dsl.comwave.net 05.06.13, 22:11
                ach, i jeszcze taki trick
                pije czasem mleko kozie
                mocno schlodzone prawie w ogle nie czuc go koza
                im blizej temp pokojowej, tym mocniejszy aromat
      • Gość: kozica Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.internetdsl.tpnet.pl 03.06.13, 14:08
        Swego czasu dużo używałam sera koziego, teraz chwilowo został mocno ograniczony. Ten twardy idealny na kanapki, ale też do pieczenia (np. pizzy czy dodatek zlepiający do naleśnikowego farszu) alma24.pl/produkt/141907669/ser-kozi Można go też kupić w plasterkach. Uważam, że jest nieco łagodniejszy od twarożku Festkoz alma24.pl/produkt/185111097/ser-festkoz-kozi który ja osobiście trawiłam tylko w połączeniu z czymś innym, np. dynią lub szpinakiem. Ale są też delikatniejsze w smaku twarożki, z delikatną konsystencją, przez co nadają się na serniczek, jeśli dobrze dosłodzisz i przyprawisz alma24.pl/produkt/168234778/ser-danmis-kozi-smietankowy. Jest też kozie masło i jogurty, całkiem niezłe i mniej "kozie" niż twarożek: alma24.pl/produkt/109308944/jogurt-kozi-naturalny
        • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 03.06.13, 14:30
          :)
          Świetnie! Dzięki za pomoc !
          Bedę probować.
          Sama też :>
      • Gość: kwaśna śmietana Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.dynamic.chello.pl 04.06.13, 23:41
        Próbowałam: jogurtu naturalnego koziego (uwielbiam), serka topionego koziego, serka do smarowania kanapek oraz mleka. Wszystkie te produkty mają "kozi posmak" w mniejszym lub większym stopniu. Podgrzane kozie mleko pachnie bardziej intensywnie, niż np. serek. Ja ten aromat bardzo lubię, ale rozumiem, że jest to kwestia bardzo indywidualna. Gotowałam na mleku kozim masę budyniową do tortu. Moim zdaniem ten posmak nie pasuje do słodyczy, ale może to tylko ja tak mam. Ale już jogurt kozi zmiksowany z owocami mi pasuje. Nie próbowałam piec ciast z dodatkiem "koźliny", ale widziałam wiele produktów w sklepie, które chciałabym wypróbować (np. twarożki, tzn. biały ser). Wszystko firmy Danmis, bo te inne (francuskie?) są bardzo drogie. W ogóle kozie produkty są drogie, ciekawe dlaczego? Zawsze sądziłam, że kozy to mało wymagające zwierzęta...
      • ania_m66 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 04.06.13, 23:47
        najlepszy sernik jaki w zyciu jadlam jadlam w nieheim na corocznym jarmarku sera (bardzo polecam jakby ktos byl w okolicy, przepiekny rejon niemiec btw).
        byl to sernik wlasnie z sera koziego. nie wydaje mi sie, zeby bardzo smierdzial koza. ale ja akurat nabial kozi, oprocz mleka, uwielbiam, wiec nie wiem, czy moja opinia jest miarodajna.
        niestety przepisu od sprzedajacego nie wydebilam, a wielka szkoda :(
      • Gość: miu Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.fbx.proxad.net 05.06.13, 01:09
        Nigdy nie jadlam slodkiego dania z koziego sera (ktory uwielbiam), ale bez trudu znalazlam kilka przepisow z tym serem, zatem dania istnieja, np.:
        www.metro.ca/data/recette/images/6740-gateau-fromage-chevre-compote-poires-l.jpg
        recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_olivier_delcol/main/00_Gateau_fromage_Final-large.jpg
        Rzecz w tym, ze sa bardzo rozne odmiany sera koziego.
        Jedne sa niemal neutralne, inne tak... wyraziscie kozie, ze mnie takze juz nie smakuja.

        Co gorsza, ser wygladajacy tak samo np. w formie rolady bedzie mial rozne smaki, zalezy gdzie powstal. To samo danie z owej koziej rolady moze smakowac "koza" lub byc tak delikatne, ze ktos nie lubiacy sera koziego sie nie zorientuje, ze je koze. Wszystko zalezy od producenta.

        Slodkie dania mozna probowac robic z serow tego typu, czyli swiezych, o ile znajdziesz delikatny.
      • roseanne Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 04:56
        nabial kozi to podstawa mojej diety
        w czasie pobytu w Pl byly sery z "oszona" i almy - od camemberta, poprzez fete , na zoltych kanapkowych roztapiajacych sie konczac

        co do swiezego - nie spotkalam wtedy
        jogurt byl w almie - zawsze mozna odsaczyc przez noc i uzyc gesta reszte do deseru

        u siebie mam ricote swieza, z ktorej robie desery serowe, posmaczek ma, ale ja akurat lubie
        budyn, flan, kaimak na kozim mleku tez robie :-)
      • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 07:06
        dzieki za rady.
        Ser w plasterkach Danmisu - no.... moze być....
        Ser topiony - tejze firmy - dzieciak zachwycony kanapką z serkiem, dla mnie - nie do przejscia :(
        Mam jeszcze twarogowy tłusty - zobaczymy jak bedzie, gdy go otworzę...

        Będe próbować sernik zrobić. Choc marnie to (jak na razie widzę). Szkoda mi toche eksperymentować w ślepo, bo serek tani nie jest :(
        Dlatego nadal szukam producenta serka o zminimalizowanym zapachu:) Niech nawet kosztuje wiecej, byleby dalo sie zjesc....

        W sumie to i tak sie cieszę, ze mogę rozszerzyć dietę, a dzieciak je chętnie :D
        • kocio-kocio Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 08:55
          Znajoma, która ma kozy i robi przetwory z mleka, mówi, że śmierdzi tłuszcz.
          I coś w tym jest: śmietana, masło są dla mnie nie do przełknięcia.
          Odtłuszczony twaróg zjadł nawet mój ojciec, który ma odruchy wymiotne od zapachu koziego mleka.
          Może to jest wskazówka? spróbuj kupić chudy twaróg jeśli się da.
          • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 09:11
            Kocii-kocio, a ta znajoma nie robi przypadkiem chudego serka? Miałaby klientkę....
            Szukam dostawcy...
            :)
            • kocio-kocio Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 13:11
              U niej produkcja serów jest niewielka i sezonowa.
              Mogę się podpytać, ale ona jest spod Gostynina i raczej nigdzie z tymi serami nie jeździ.
              • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 14:30
                :(, a nie da sie pocztą? jakiś super -expres? Na tym chudym mi zalezy...
                kurcze, próbuję i próbuję roznych wyrobów...
                • kocio-kocio Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 14:42
                  Poszukaj gdzieś blisko siebie jakiejś hodowli kóz, agroturystyki z kozami.
                  Nie organizują u Was jakichś kiermaszy z regionalnym jedzeniem? Często tam można spotkać drobnych producentów.
                  • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 15:52
                    hmmm.... moje rejony raczej nie agroturystyczne :)
          • mhr2 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 12:33
            kocio-kocio napisała:

            > I coś w tym jest: śmietana, masło są dla mnie nie do przełknięcia.

            jakos do dzisiaj ze smietana i maslem sie nie spotkalam!
            • ania_m66 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 22:30
              mhr2 napisała:


              >
              > jakos do dzisiaj ze smietana i maslem sie nie spotkalam!

              kaufland, real, marktkauf, bioladen... maslo jest prawie wszedzie. mleko tez. smietana w sklepie bio.
              >
              • mhr2 Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 08:02
                dziekuje
      • rozalia.olaboga Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 08:04
        Ja jestem wielką fanką słodyczy z mleka koziego! One są bardzo popularne w Meksyku, kiedyś miałam znajomych, którzy mi je przywozili, teraz się niestety skończyło... ale może Ty masz jakiś dostęp do takich delikatesów?

        Są kremy a la nutella z mleka koziego i cukierki, lizaki: www.taringa.net/comunidades/trsnochinga/2697069/Los-sabores-de-la-cajeta.html
        articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-415796991-glorias-de-linares-dulces-de-leche-de-cabra-regionales-mmy-_JM
        W google images wpisałam "leche de cabra", wyszukało się sporo zdjęć deserów, np.
        chyba coś jakby lody: hechoenlapalma.blogspot.com/2011/06/receta-helado-de-yogurt-de-leche-de.html oraz www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/234450-Helado-de-yogur-de-cabra
        flan globedia.com/flan-leche-cabra
        ryż na mleku corazondealmibar.blogspot.com/2011/04/arroz-con-leche-de-cabra.html

        Ja niestety nie znam hiszpańskiego, ale google tłumacz jest naszym wielkim przyjacielem :) w każdym razie polecam szukanie na stronach meksykańskich.

        Już zazdroszczę tych pyszności Twojemu synkowi :)

        • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 05.06.13, 09:12
          Dzięki, nie pomyślalam o Meksyku!
      • Gość: miu Re: ser kozi - do uzywających pytanie... IP: *.fbx.proxad.net 05.06.13, 16:19
        Przy okazji:
        Robilas swojemu synkowi smazona koze, czyli plaster (ok. centymetrowej grubosci) rolady koziej w bulce tartej, tak samo jak schabowy? Podaje sie go z bagietka i salata z vinegretem.
        Jest to naprawde pyszne.
      • joanna-olga Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 06.06.13, 12:28
        Czy dziecko ma nietolerancję laktozy czy jakieś inne problemy związane z mlekiem krowim?
      • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 07:45
        Dziękuję wszystkim za rady.:)
        Smazony kozi w plastrze i pizza ze szpi inakiem oraz - do wypróbowania w najbliższym czasie. Zwłaszcza, ze ten twarogowy jest mocno pachnący, a do kanapek szybko nie zużyję 200 g (najmniejsze opakowanie) - czyli konsument jest tylko jeden...

        Musimy jeszcze popróbowac owcze sery - ale to dopiero w przyszłym miesiącu :)
        • joanna-olga Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 07:51
          Oczy "twaróg" ma jeszcze bardziej specyficzny zapach niż kozi i trudno go potraktować jako zamiennik krowiego.
          Jeśli problemem jest tylko nietolerancja laktozy, to poszukaj w sklepach ze "zdrową żywnością" nabiał bez laktozy (jest niemiecki) albo zrób sama twaróg z polskiego mleka o obniżonej zawartości laktozy.
          • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 08:59
            nie, to nie kwestia laktozy, a białka :(
            • joanna-olga Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 09.06.13, 11:12
              To zdecydowanie gorzej :(
              Sama tego nie próbowałam, ale może te przepisy Cię natchną: www.rawsoulkitchen.pl/slodkosci/serniki/
      • sfornarina Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 10.06.13, 09:59
        Poszukaj sobie przepisów na lody z sera koziego. Coś przepysznego:)
        • bobralus Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 10.06.13, 10:33
          Na Żoliborzu na Targu Śniadaniowym pani sprzedająca sery korycińskie miała też różne sery kozie, m.in. wpadła mi w oko "gołda", ale były też inne... Może warto się przejść i popytać bezpośrednio u producenta?
          • momas Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 10.06.13, 10:39
            Dzieki!
            No proszę, nie wiedziałam o targu śniadaniowym....a w sobotą, akurat na Zoliborzu rano byłam....
            • bobralus Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 10.06.13, 16:19
              Odbywa się regularnie, chyba w każdą sobotę, większość dostawców deklaruje cotygodniową obecność:) Nie pieję z zachwytu, jak część blogerów - brakuje mi tam eko warzyw (jest kilka stoisk, ale warzywa wyglądają jak z plastiku), dobrych wędlin. Za to jest duży wybór serów, ciast, także polecam, bo atmosfera jest naprawdę fajna. Mam nadzieję, że znajdziesz coś dla siebie i dla dziecia:)
            • kocio-kocio Re: ser kozi - do uzywających pytanie... 10.06.13, 22:01
              W Warszawie jest mnóstwo okazjonalnych i regularnych imprez, na których można spotkać drobnych producentów wszystkiego.
              Wystarczy się rozejrzeć.
      • momas pp prawie trzech miesiącach: 29.08.13, 17:49

        Głownie uzywamy sery wspomnianej polskiej firmy.

        Mama nadal nie trawi koziego posmaczku, dzieciak bardzo zadowolony.
        Ze słodkości - jogurty nie podeszły,serki waniliowe - owszem.
        Leniwe z twarogu z sosem owocowym - jak najbardziej. Ale leniwe do sosów warzywnych (typu"leczo") też sie sprawdzają.
        Przed chwilą była degustacja sernika z rodzynkami. Dobry!
        (ja poczekam az sernik bedzie po całonocnej wizycie w lodówce, jednak czuje ten posmak, moze na zimno bedzie lepiej)

        Sernik robiłam z głowy, rodzynki opadły, ale nie szkodzi.
        Jedno co mogę powiedziec - jest bardzo delikatny i ma aksamitną konsystencje.

        wziełam
        200 g twarogu
        50 g margaryny Maryna
        15 jajek przepiórczych
        ze dwie łyzki cukru pudru (kopiste troche, słodziłam do smaku
        lyzke mąki ziemniaczej,
        lyzkę mąki pszennej
        jakieś 1/3-1/2 łyzeczki proszku do pieczenia (piany z białek nie ubijalam, bo mi sie żółtka przepiórcze porozpadały i miałam trudności z ich odłowieniem, stąd proszek)
        lyżka, no może 1,5 śmietany sojowej (mały chlust)
        rodzynki sparzone.
        Cukier zmiksowalam z margarną, dodałam jaka, potem ser potem resztę.
        piekłam w tortownicy 16 cm 2 temp 180 stopni przez jakies 50 minut.



        aha, jedynym produktem dla mnie strawialnym jest kozie mleczko. Absolutnie bez posmaku. W smaku przypomina to dawne, dobre ptasie mleczko
        Nieesty, zawiera białko kurze i czekoladę.
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Kuchnia

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin