[go: up one dir, main page]
Forum Kuchnia Kuchnia
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    Jaki ser do smazenia?

    16.08.11, 20:25
    Bedac na wakacjach w Slowacji zajadalam sie serem smazonym, ktory nie rozplywal sie przy smazeniu i grillowaniu, tylko sie robic taki ciut miekszy. Czy ktos wie jakim serem mozna zastapic ten slowacki? Probowalam ementaler i provolone, ale oba sie roztapiaja jak sie je wrzuci na grill... czy ktos mi pomoze? Moje niejadkowate dziecko zakochalo sie w tym serze.
    Obserwuj wątek
      • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 16.08.11, 20:37
        w Czechach najczęściej jadłam smażone Edam I harmelin. Edam można spróbować zastąpić edamskim, harmelin to jakby camemberowate.
        Poszukaj też halloumi, u mnie jest dostępny w Auchanie, idealny na grilla, czy patelnie grilową, ale nie przypomina tych czesko/słowackich...
        Z tych podobnych do edama spróbój też salami, ale nie moze być za cienki plaster. A przy okazji, w Lidlu o ile masz dostęp są gotowe dosmażenia mozzarella i camembert w panierce. Mrożone, wkładasz na patelnię, nie zdążą się całkiem roztopić przy podsmażaniu, mozarella z jakimś sosem majonezowym chyba, camembert z żurawinką. Czasami kupuję i leżą w zamrazarce, czekając az mi chęć nadejdzie.

        Ale mam szczęście, bo mieszkam 15km od czeskiej granicy i czasami wskakujemy do czeskiej wioski na smażony syr z tatarską omacką... :-)
        • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 16.08.11, 20:39
          > Z tych podobnych do edama spróbój też salami,
          oczywiście spróbuj... :-)
      • bene_gesserit Re: Jaki ser do smazenia? 16.08.11, 20:44
        Ktorys z pomaranczowych serow sie nie roztapia - po prostu robi się bardziej miękki i aromatyczny, ale nie zmienia stanu skupienia. Nie pamietam, ktory, ale na pewno jest barwiony na pomaranczowo.
      • Gość: gość Re: Jaki ser do smazenia? IP: *.dynamic.chello.pl 16.08.11, 21:07
        Powinien być Hermelin, czyli taki czeski camembert, ale często podają ser typu Edam. To zupełnie różne sery, ale jak się je obtoczy w panierce lub w cieście takim jak na naleśniki i usmaży w głębokim tłuszczu, to oba są pyszne, choc różne.
        W Lidlu można kupić sos tatarski taki jak w Czechach/na Słowacji - czyli taki jednolity, gdzie wszystko jest drobno zmielone. Teoretycznie jest gorszy niż ten robiony domowym sposobem, ale ja właśnie taki pamiętam z Czech i taki najbardziej lubię:) Jak już niezdrowo i tłusto, to bez kompromisów :)
        Ale dziecka bym tym jednak nie karmiła na co dzień...
        • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 19:26
          oba sery są na równych prawach i edam i harmelin. Wcale nie musi być H. Osobiście wolę Edam...
      • Gość: miu Re: Jaki ser do smazenia? IP: *.fbx.proxad.net 16.08.11, 21:19
        Mozesz tez zrobic klasyczna panierke (jajko + bulka tarta), na serze ktory lubisz, wtedy sie nie rozplynie na patelni tylko juz na talerzu.
        • yuka66 Re: Jaki ser do smazenia? 16.08.11, 21:57
          Typowy ser do grillowania to haloumi. Nie wiem czy jest w Polsce, ale można też samemu zrobić hinduski paneer i on też się fajnie smaży.
          • jacek1f grube pastry tylzyckiego z kawalka daja rade. 16.08.11, 22:03
            • simon_r Re: grube pastry tylzyckiego z kawalka daja rade. 17.08.11, 10:14
              a najlepiej daje radę kefalotiri :))
              • jacek1f wiadomo, ale 160 zl za kilogram w Bomi:-( n/t 17.08.11, 10:54
                • Gość: maggi Re: wiadomo, ale 160 zl za kilogram w Bomi:-( n/t IP: *.centertel.pl 18.08.11, 10:50
                  W greckim sklepiku na Ursynowie jest dużo tańszy - ok. 75 zł / kg i wciąż bardzo smaczny :)
                  • Gość: wuwu Re: wiadomo, ale 160 zl za kilogram w Bomi:-( n/t IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 24.08.11, 22:46
                    umówmy się, ze 75 zł za kg to wciąż żadna atrakcja
                    szczególnie, że ma być to ser smażony

          • bene_gesserit Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 00:22
            No, skoro juz tak rozmawiamy, to smaczniejszy typowy ser do grillowania to oscypek albo cos oscypkopodobnego :)
      • turzyca Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 01:33
        Mozna jeszcze sprobowac schlodzic calosc (wraz z panierka, jesli panierujesz) w zamrazarce. Albo wrecz zmrozic na kamien i takie wrzucic na patelnie.
      • horpyna4 Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 07:53
        Jak trafisz gdzieś na kaszkawał, to świetny jest w panierce.
        • qubraq Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 15:57
          Do smażenia najlepszy jest zwykły biały twaróg po tygodniu stania w ciepłym miejscu na dworze bo w domu to raczej nie da sie z nim wytrzymać czyli "zgliwiaczek" ; na patelnie na maśle plus jajko kminek sol pieprz i jest super! :-)
          • reniam_123 Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 17:48
            Ooo, jak ja lubię, taki domowy smażony ser, jajko i kminek obowiązkowo :)))
          • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 19:25
            > Do smażenia najlepszy jest zwykły biały twaróg po tygodniu stania w ciepłym mie
            > jscu na dworze

            Qubraq, ten zgliwiałek to całkiem co innego niż czeski smażony syr...
            • qubraq Re: Jaki ser do smazenia? 18.08.11, 10:12
              nchyb napisała:

              > Qubraq, ten zgliwiałek to całkiem co innego niż czeski smażony syr...

              wiem, ale co to zmienia? ... :-) probowałaś go kiedyś?
              • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 18.08.11, 17:35
                no pewnie i t nie raz :-)
                • qubraq Re: Jaki ser do smazenia? 19.08.11, 12:40
                  nchyb napisała:

                  > no pewnie i to nie raz :-)

                  prawda, że jest bardzo fajny no tylko kłopot jest z przygotowaniem tego śmierdziela - ja mam ogród wiec mnie jest łatwiej... :-)
      • godiva1 Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 18:29
        Dzieki serdecznie za rady, problem jest jeszcze taki, ze ja mieszkam w Stanach i nazwy serow sa troche inne. Ale sprobuje rzeczywiscie upanierowac jakis grubszy kawal sera po zamrozeniu i zobacze co z tego bedzie, w najgorszym razie zjem sama.
        • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 17.08.11, 19:25
          Godiva, w Stanach w sklepach z greckim jedzeniem kuzynka kupowała halloumi. Mówiła im, że potrzebuje cypryjskiego sera i kupowała go...
        • vrksasana Re: Jaki ser do smazenia? 19.08.11, 19:53
          Haloumi jest w Stanach. Whole Foods go ma na pewno. Znajdziesz w sekcji z bardziej "specjalistycznymi" serami. Jest w prostokatnym pudelku z jakims niebieskim, greckim obrazkiem. kosztuje $9.99. Troche sporo, ale warto, zwlaszcza dla niejadka :)
          • nchyb Re: Jaki ser do smazenia? 25.08.11, 10:34
            > , greckim obrazkiem. kosztuje $9.99. Troche sporo,
            sporo? Niecałe 10 jednostem monetarnych danego kraju, a u nas 17 jednostek...
            W stosunku do najniższych zarobków, łatwwiej mieszkańcom Stanów o Halloumi, niż Polakom... :-)
      • zofia1a Re: Jaki ser do smazenia? 24.08.11, 22:28
        Hermelin to to samo co wszystkie camembertopodobne (z pleśnią Penicilinum camemberti), Niva to będzie np Lazur, Rokpol czyli powiedzmy roqefortopodobne ( pleśnie Penicilinum roqeforti), edam czyli czeski Edammer - u nas pewnie edamski, smażą jeszcze Romadur (pomarańczowy śmierdziel, brak chyba polskiego odpowiednika, choć mogę się mylić), widziałam też olomoucke tvaruzky (trochę podobne do serków herceńskich, u nas chyba łatwiej o te niemieckie niż z Ołomuńca - w każdym razie też śmiedziele, pyszne) - wygląda na to że wszystko smażą :D

        Czeska panierka do sera to mąka + jajko + bułka tarta (tzw. trojbal) - panieruje się dokładnie, smaży nie za długo (do zmieknięcia tylko ) i nic się nie rozpływa.

        Czyli smacznego!
        • Gość: ddd Re: Jaki ser do smazenia? IP: 193.164.157.* 26.08.11, 11:51
          Znajoma ze Słowacji mówiła że przed opanierowaniem kawalki sera wkładane są do zamrażarki - potem panierka i do frytownicy na chwilkę - nie wiem nie próbowałam.
      • lonely.stoner Re: Jaki ser do smazenia? 27.08.11, 00:50
        ja gdy mieszkalam w Polsce to smazylam sobie tak po prostu kazdy byle jaki twardszy ser- edamski np. Najpierw panierka, potem szybko na patelnie, tylko nie mozna zbyt dlugo smazyc, ser robil sie miekki, idealny, ale jak za dluzo byl na patelni to sie rozpuszczal, i tak mi smakowal :)
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Kuchnia

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin