jak wyrabiać ciasto na pizze?

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

jacek1f fizyka to fizyka..:-) chodzi o grubosc ciasta 13.01.08, 20:44

na koncu po obrobce.

Od lat miedzy dwoma papierami do pieczenia (pergaminami) walkuje
obracajac dzielnie zawsze
i jest lepsze od kazdego rzucanego w powietrze i obracanego
widowiskowo w pizzeriach:-)

Nie wplywa na jakosc rzucanie. Skladniki jeno i czas wyrastania
wplywa. I gestsc sosu - bo potrafi zabic ciasto w piecu lub wspomoc.
- marghe_72 Re: fizyka to fizyka..:-) chodzi o grubosc ciasta 13.01.08, 21:04
  
  nie zamierzam zbierać z sufitu więc się nie wygłupiam i nie rzucam
  wałkim wałkuję a potem rozciągam palcami
poszukiwaczarmi Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? 13.01.08, 23:53

Jeśli nie chcesz być bardziej włoska niż Włoch, warto postąpić podobnie jak
Włoch właśnie.

Zaprzyjaźniony Salvatore nie rzuca ciastem, bierze jeno wyrastającą gomółkę i
operując dłońmi rozciąga je na stolnicy podsypanej mąką.

Zagadnięty, czemu nie podrzuca, tylko zrobił dziwną minę :)
Ciasto zatem nagniata i rozciąga, ja zresztą robię dokładnie tak samo, i
wychodzi genialna, fantastyczna pizza.

Gdy już placek będzie cienki, spróbuj posmarować go oliwą, zanim położysz sos -
to dopiero patent!, pizza jest wówczas krucha, delikatna i smakuje, ach, oliwnie :)

Pamiętaj też o składnikach - ser: tylko mozzarella, inne (gorgonzola, parmezan
itp wyłącznie jako dodatki), dodatki warzywne zawsze układaj na serze, nigdy
pod, i jeśli masz surowe warzywa zawierające dużo wody, obrób je termicznie
wcześniej, tylko zyskasz.

To patenty Salvatore, wybitnego twórcy pizzy z Mediolanu. Ja tylko skromnie
polecam, bo z wielką przyjemnością jem jego pizze (ach, aciuge, ach salami
Napoletana, ach speck Alte Adige) i postępuję w jego ślady, gdy sam pizzę piekę
(choć pieca na drewno, tak jak on, nie mam :) )
- marghe_72 Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? 13.01.08, 23:58
  
  acciughe ;-)
  - poszukiwaczarmi Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? 14.01.08, 11:11
    
    Acciuge rulez!
    :)
    - poszukiwaczarmi Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? 14.01.08, 11:12
      
      Acciughe - oczywiście :)
- aniutek Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? 14.01.08, 00:42
  
  zgadzam sie w 100% z poszukiwaczarmi, birac za przyklad te pizzerie
  
  newyork.citysearch.com/profile/7330989/brooklyn_ny/grimaldi_s_pizzeria.html
- GoĹÄ: Anka Re: jak wyrabiać ciasto na pizze? IP: *.adsl.alicedsl.de 14.01.08, 11:23
  
  A mozesz podac Twoj przepis na pizze?

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się