Cocinar

Cocinar es «guisar, aderezar los alimentos», como «arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero»^[1]

• «Cuando uno menos se lo espera, la vida se transforma en una cocina del infierno».^[2]
  • Elena Ochoa

• «Dios nos envía los manjares y el demonio a los cocineros».
  [God sends meat and the devil sends cooks]^[3]
  • Thomas Deloney

• «La gloria es como la cocina: no conviene ver las manipulaciones que la preparan».
  ["Il en est de la gloire comme de la cuisine: il ne faut pas en voir les appréts "].^[4][5]
  • Goswin de Stassart

• «La trufa es el diamante de la cocina».^[6]
  • Anthelme Brillat-Savarin

• «No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica». ^[7]
  • Néstor Luján

• «De vuelta a su casa armó los tres pucheros con el minucioso cuidado que la cocina española exige, y empezó a hacer su arroz en la cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro que no funcionara. Después de freír la cebolla y de machacar el ajo y de picar el menudillo, cuando ninguna cosa importante quedaba olvidada, lavose la pecadora las manos y se fue a peinar, poniendo más cuidado en ello que otros días. Pasó el tiempo; la cocina despedía múltiples y confundidos olores».^[8]
  • Benito Pérez Galdós

• «— ¡Qué mal lo entiendes! —respondió don Quijote—. Hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes; y, ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano; y esto se te hiciera cierto si hubieras leído tantas historias como yo; que, aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y, aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque, en efeto, eran hombres como nosotros, hase de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces. Así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto. Ni querrás tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios».^[9]
  • Miguel de Cervantes

• «¡Ay, barriga, para qué comiste tanta cocina!».^[10]

• «Beber tras cocina, es dar un golpe a la melecina».^[11]

• «Buena es cocina, aunque haya carne y cecina».^[12]

• «Cada día gallina, amarga la cocina».^[13]

• «De esa cecina, la cocina».^[14]

• «Dos veces cocina, amarga el caldo».^[15]

• «Echa sopas y no sorbas, que se acaba la cocina'».^[16]

• «Haber sido cocinero antes que fraile».^[17]

• «La vieja gallina hace gorda la cocina».^[18]

• Correas, Gonzalo (1906). Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia. Madrid, Jaime Ratés.  En Internet Archive. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
• Orbaneja, Eduardo (1998). El saber del pueblo. Establecimiento tipográfico de J. Pastor, Valladolid, 1890. CIE. ISBN 8493001643. 
• Ortega, Arturo. El gran libro de las frases célebres. Penguin Random House Grupo Editorial. México, 2013. ISBN 6073116314, 9786073116312. (En Google Books.)

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