Pardo suizo

Pardo suiza
Vaquilla de ganado lechero parda suiza
Nomenclatura biológica	Bos taurus
Otros nombres	eringer
Región de origen	Suiza Suiza
Características
Tipo	Bovino
Otros datos
Utilización	Leche, carne
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La expresión parda suiza es alusiva a una raza de ganado lechero de Estados Unidos derivada de la parda alpina, originaria de los Alpes suizos.

Durante siglos se le seleccionó naturalmente por las características siguientes:

• Rusticidad
• Sanidad de patas y pezuñas
• Longevidad
• Buena fertilidad
• Tolerancia al calor y al frío

En establos alpinos de la antigüedad adoptó características de:

• Mansedumbre máxima, lo cual propició su uso de triple propósito:

1. Leche
2. Carne
3. Tracción (se le utilizaba para arrastrar carros)

• Excelente calidad de leche:

Se le considera la raza quesera por antonomasia. Propició el origen de los famosos quesos suizos. Esto se debe a que su porcentaje de componentes sólidos es excelente: 4 de grasa + ≈4 de proteínas + 5 de lactosa. De estas cifras destaca la óptima relación, cercana a valores de 1:1, de grasa/proteína, además de bajo contenido de células somáticas.

Mejoramiento moderno

En países tales como los Estados Unidos, Italia y Alemania, además de la tradicional Suiza, modernamente se le han incorporado características de alta producción de leche, aunque se han mantenido sus cualidades tradicionales: excelente status sanitario, buena fertilidad, etcétera.

A nivel mundial, en importancia productiva, es el segundo hato lechero, detrás del Holstein-Friesian. Se ha difundido en muchas regiones del mundo. Su utilización resulta especialmente importante como raza pura o en cruzamientos en lugares de climas adversos, donde la producción de leche es más desafiante.

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pardo suizo.
• US Brown Swiss Cattle Association
• All-Time All-American winners
• Crossbreeding with Brown Swiss