Sopa a la minuta
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La sopa a la minuta es un plato típico de la gastronomía peruana.
Se trata de una sopa casera, económica, ligera y rápida de preparar, cuya receta se conoce desde finales del siglo XIX.[1] Puede que haya llegado con la inmigración italiana al Perú.[2] Originalmente se preparaba con fideos delgados finos y se espolvoreaba queso parmesano.[1]
Actualmente la sopa a la minuta se elabora a base de un aderezo básico de cebolla, ajo y tomate a la que se añade carne molida o picada. Posteriormente, durante la cocción, se añade fideos cabello de ángel, huevo, leche y orégano seco.[3][1] La expresión «a la minuta» hace referencia a la rapidez de su preparación y cocción.[4]
Referencias
[editar]- ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 20602 de 23466, 88%. Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.
- ↑ «¿Cómo preparar una deliciosa sopa a la minuta?». Perú.com. 27 de febrero de 2020. Consultado el 10 de agosto de 2020.
- ↑ Acurio, 2008, pp. 351-352.
- ↑ Acurio, 2008, p. 244.
Bibliografía
[editar]- Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. ISBN 9789972589379.
Enlaces externos
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