Monolaurato de sorbitano

Monolaurato de sorbitano
Nombre IUPAC
Dodecanoato de 2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroxi-2-tetrahidrofuranil]-2-hidroxietilo
General
Otros nombres	Span 20
Fórmula molecular	C18H34O6
Identificadores
Número CAS	1338-39-2[1]​
ChEMBL	CHEMBL2107561
ChemSpider	17345994
PubChem	16218599
UNII	6W9PS8B71J
InChI InChI=InChI=1S/C18H34O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-16(21)23-13-15(20)18-17(22)14(19)12-24-18/h14-15,17-20,22H,2-13H2,1H3/t14-,15?,17+,18+/m0/s1 Key: LWZFANDGMFTDAV-WYDSMHRWSA-N
Propiedades físicas
Densidad	1032 kg/m³; 1,032 g/cm³
Masa molar	34 646 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El monolaurato de sorbitano o Span 20 es una mezcla de ésteres formados a partir del ácido graso de 12 átomos de carbono, llamado ácido láurico y polioles derivados del sorbitol, sorbitano e isosorbida.^[2]​ Se utiliza como aditivo alimentario, y se designa con el número E E493.

Se utiliza en la industria (especialmente en la alimentaria) como un emulsionante w/o por su HLB de aproximadamente 8.^[3]​ La etiqueta E493 suele aparecer en determinados productos alimenticios (incluyendo varios productos de panadería, helados, postres y dulces, mermeladas y crema) al estar aprobado su uso en la Unión Europea.