Fideos negros

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Fideos negros» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 26 de febrero de 2019.

Los fideos negros son un tipo de pasta, que debe su color a que llevan tinta de calamar o similar..

Dada su adición de tinta de calamar, suelen cocerse y prepararse en platos de cocina estilo marinero, muy similar al arroz negro, pero elaborado con fideos.

Los fideos negros preparados por los pescadores de la zona del Sur de Cataluña y de la Comunidad Valenciana, incluyen preparar un sofrito con pimiento rojo troceado, ajo y cebolla. La base del plato son la sepia y el calamar, aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade a los fideos que se dejan cocer de más a menos hasta que el caldo desaparece. El aspecto negro de los fideos se debe a la tinta del calamar que se añade durante el guiso.

En Salou, Tarragona se celebra anualmente una Degustación de Fideos Negros en el marco de las fiestas mayores de la localidad promovida por la Asociación de Cocineros Costa Dorada.

• Arrossejat
• Arroz negro
• Fideuá