Flip (Cocktail)

Flip bezeichnet heute eine Gruppe von Cocktails aus Südwein oder Weinbrand, die Eigelb oder ganze Eier enthalten. Im Gegensatz zu Eggnogs wird jedoch weder Milch noch Sahne hinzugegeben. Im 18. Jahrhundert wurde in Nordamerika unter einem Flip ein anderes Getränk verstanden: Es basierte auf Rum und wurde heiß getrunken.

Die Cocktails tragen den Namen des verwendeten Alkohols, zum Beispiel Brandy-Flip oder Champagner-Flip. Es gibt auch alkoholfreie Flips mit Kaffee, Tomaten- oder Fruchtsaft wie beispielsweise Bananen-Flip.

Jerry Thomas, ein Barkeeper, der im 19. Jahrhundert das Buch How to Mix Drinks veröffentlichte, beschrieb Mixturen einiger Flips:^[1]

• Cold Brandy Flip: Weinbrand, Wasser, Ei, Zucker und geraspelte Muskatnuss
• Cold Rum Flip: jamaikanischer Rum (statt Weinbrand)
• Cold Gin Flip: holländischer Gin (statt Weinbrand)
• Cold Whiskey Flip: Bourbon Whiskey oder Rye Whiskey (statt Weinbrand)
• Port Wine Flip: Portwein (statt Weinbrand)
• Sherry Wine Flip: Sherry (statt Weinbrand)

• Hot Brandy Flip: Weinbrand, Zucker, Eigelb, heißes Wasser und geraspelte Muskatnuss
• Hot Rum Flip: jamaikanischer Rum (statt Weinbrand)
• Hot Whiskey Flip: Whiskey (statt Weinbrand)
• Hot Gin Flip: holländischer Gin (statt Weinbrand)

• Hot English Rum Flip: Ale, Rum, rohes Ei, Zucker und geraspelte Muskatnuss oder Ingwer
• Hot English Ale Flip: ohne Rum und nur wenig Ei
• Sleeper: Rum, Zucker, Ei, Wasser, Nelken, Koriander und Zitrone

• Wayne Curtis: And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails. gedruckt: Broadway Books, New York 2006, ISBN 0-307-51285-1/ E-Book: 1st edition, Crown Publishers, New York 2006, ISBN 1-4000-5167-3.

1. ↑ Jerry Thomas: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant’s Companion. Dick & Fitzgerald, New York 1862. Vollständige Texte bei Google Books (auch als PDF): Schlesinger Library; Harvard College Library; Faksimile-Nachdruck: Ross Brown (SoHo Books), 2009, ISBN 978-1440453267.