Restaurant Substans
| Restaurant Substans | |
|---|---|
 Restaurant Substans lokaler indtil april 2019. | |
| Generelle informationer | |
| Sted |  Aarhus, Danmark |
| Indviet | 1. december 2005 (18 år) |
| Ejer(e) | Louise og René Mammen |
| Køkkenchef | René Mammen |
| Sommelier | Emil Olander |
| Madtype | Lokal skandinavisk |
| Eksterne henvisninger | |
| restaurantsubstans.dk | |
| Smiley | 44925  |
| CVR-nummer | 29143218 |
| P-nummer | 1011762448 |
| Oversigtskort | |
  Restaurant Substans | |
Restaurant Substans er en dansk restaurant, der ligger på Marianne Thomsens Gade 2f 11.1 i Aarhus. Den blev fra 2015 til 2019 tildelt én stjerne i Michelinguiden. Substans blev åbnet i december 2005.
Historie
[redigér | rediger kildetekst]Kæresteparret Louise Mammen og René Tang Jensen (nu Mammen) åbnede 1. december 2005 Substans i Aarhus, hvor der før havde været en vietnamesisk restaurant. Dette skete efter at de et stykke tid havde kigget på egnede lokaler, mens de begge arbejdede på den tostjernede Restaurant Ensemble i København. Lokalerne i Aarhus blev indrettet med hjælp fra venner og familie, og ved åbningen var der plads til 44 spisende gæster. 1. maj 2006, fem måneder efter åbningen, blev den første kokkeelev ansat.[1][2]
I februar 2015 modtog Substans for første gang én stjerne i Michelinguiden,[3] og denne blev fornyet i både 2016, 2017, 2018 og 2019.[4][5] Efter at Substans lukkede ned i april 2019, for at flytte til de lokaler, mistede de deres stjerne ved uddelingen i 2020.[6] Efter den forsinkede michelin uddeling i 2021, fik Substans igen en stjerne tilbage.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Rasmussen, Kay (24. december 2006). "Et år med restaurant tærer på substansen". aarhus.guide.dk. Arkiveret fra originalen 10. marts 2016. Hentet 2. marts 2016.
- ^ "Mit Aarhus – René Mammen". Aarhus Update. 11. november 2013. Hentet 2. marts 2016.
- ^ Larsen, Stefan (26. februar 2015). "Substans: Det er kæmpestort". TV 2/Østjylland. Hentet 2. marts 2016.
- ^ Wittrock, Sebastian (22. februar 2017). "Her er Danmarks Michelinstjerner for 2017". Politiken. Hentet 22. februar 2017.
- ^ Gram, Kasper Duncan (19. februar 2018). "Overblik: Her er de nye danske Michelin-restauranter". DR. Hentet 19. februar 2018.
- ^ Madsen, Freja Sofie (17. februar 2020). "Michelin-uddelingen 2020". TV 2. Hentet 17. februar 2020.
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- Restaurant Substans' officielle hjemmeside
- Restaurant Substans profil Arkiveret 6. marts 2016 hos Wayback Machine på Michelinguidens hjemmeside (engelsk)