Siawarma
 | |
| Math | stuffed flatbread, wrap, byrbryd  |
|---|---|
| Deunydd | cig, Saws, llysieuyn, Bara pita, lavash, cig eidion, Twrci |
| Label brodorol | شاورما |
| Gwlad | Lefant |
| Dechrau/Sefydlu | 1 g |
| Yn cynnwys | lavash, cig, Saws, llysieuyn, Bara pita, Bara tabwn, Cardamom, cumin seed, Paprica, cabbage, Morkovcha |
| Enw brodorol | شاورما |
 Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia | |
Mae Siawarma (/ʃəˈwɑːrmə/; Arabeg: شاورما), hefyd shawarma, shaurma, chawarma a sillafiadau eraill, yn bryd bwyd cig o'r Dwyrain Canol sy'n seiliedig ar y cebab doner.
Yn wreiddiol o gig oen neu dafad, gall y siawarma gyfoes gynnwys cyw iâ, twcri, cig eidion neu cig lle. Torrir y cig yn dafellau tennau a'i llwytho i greu tŵr neu corn ar rhost-droellwr neu bêr-droell.[1][2][3] Caiff tafellau tennau o'r côn sydd wedi eu cogion gan y tân, eu heillio oddi ar y wyneb wrth i'r tŵr gylchroi'r ddi-stop.[4][5]
Mae'r siawarma yn un o brydau bwyd stryd mwyaf poblogaidd y byd, yn enwedig yng ngwledydd y Lefant a phenrhyn Arabia.[6]
Hanes
[golygu | golygu cod]
Ymddangosodd yr arfer o greu tŵr o gig wedi tafellu eu goginio a'i ber-droellu yn Nhwrci adeg yr Ymerodraeth yr Otomaniaid yn y 19g, lle galwyd hi yn döner kebap.[7][8] Shawarma, fel gyros, yn dod ohono.[9] Cyflwynwyd y siawarma i Fecsico gan fewnfudwyr o'r Dwyrain Canol lle ddatblygodd ar ddechrau'r 20g fewn i'r tacos al pastor.
Etymoleg
[golygu | golygu cod]Mae Siawarma yn ymgais Arabeg ar y gair Twrceg çevirme tʃeviɾˈme 'troi', sy'n cyfeirio at y droi'r rhost-droell/bêr-droell cig.[10] Mae'r geiriau Twrceg a Groeg, döner a gyros, hefyd yn cyfeirio at 'droi'.
Paratoi
[golygu | golygu cod]Caiff Siawarma ei baratoi wrth dorri darnau tennau o gig oen, dafad, eidion, cyw iâr, neu dwrci wedi eu marinadu. Bydd y tafelli'n cael eu llwytho ar sgiwer sydd oddeutu Lua error in Modiwl:Convert at line 1851: attempt to index local 'en_value' (a nil value). o uchder. Caiff braster oen ei ychwanegu er mwyn ategu at y blas a lleithder. Bydd y sgiwer llawn cig yn troi'n araf o flaen tân gan rhostrio'r haen allanol. Caiff siafins o'r cig eu torri gan gyllell hir finiog, neu, teclyn drydannol pwrpasol, â llaw[11] neu beirianyddol.[12]
Caiff y siawarma ei weini ar blât ond mae'n fwy arferol fel brechdan wrap tu fewn bara fflat fel laffa neu bara pita. Gweinir yn aml gyda thomatos, ciwcymber, winwns, llysiau picledig a saws tahini neu saws mango amba.[3]
Cyfeiriadau
[golygu | golygu cod]- ↑ Albala, Ken, gol. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. tt. 197, 225, 250, 260–261, 269. ISBN 9780313376269 – drwy Google Books.
- ↑ Davidson, Alan (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. t. 259. ISBN 9780191040726 – drwy Google Books.
- ↑ 3.0 3.1 Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. ISBN 9780544186316 – drwy Google Books.
- ↑ Philip Mattar (2004). Encyclopedia of the Modern Middle Eastern (arg. Hardcover). Macmillan Library Reference. t. 840. ISBN 0028657713.
Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.
- ↑ John A La Boone III (2006). Around the World of Food: Adventures in Culinary History (arg. Paperback). iUniverse, Inc. t. 115. ISBN 0595389686.
Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.
- ↑ Street food around the world : an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara, California. tt. 18, 339. ISBN 1598849557. OCLC 864676073.
- ↑ Eberhard Seidel-Pielen (May 10, 1996). "Döner-Fieber sogar in Hoyerswerda" [Doner fever even in Hoyerswerda]. ZEIT ONLINE (yn German). Cyrchwyd May 6, 2016.CS1 maint: unrecognized language (link)
- ↑ Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
- ↑ Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X
- ↑ Reporter, Mohammed N. Al Khan, Staff (31 July 2009). "Shawarma: the Arabic fast food". gulfnews.com.
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RzEt_C9l1AY
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YhSnkPiKAdA