Zobrazení zdroje stránky Badyán

Z následujícího důvodu nemáte oprávnění upravit tuto stránku:

Vaše IP adresa je v rozsahu, který byl zablokován na všech projektech nadace Wikimedia Foundation.

Blokování bylo provedeno uživatelem ‪Hasley‬. Uvedený důvod je Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected: .

Začátek blokování: 18. 12. 2022, 17:21
Blokování vyprší: 18. 12. 2025, 17:21

Vaše současná IP adresa je 62.210.136.28 a blokovaný rozsah je 62.210.0.0/16. Prosím, uvádějte tyto údaje ve všech dotazech.

Pokud se domníváte, že jste byli zablokováni omylem, můžete najít další informace a instrukce v globálním pravidle Žádné open proxy. Nebo pokud chcete blok prodiskutovat, vložte žádost o revizi na Meta-Wiki nebo pošlete e-mail do VRT fronty stevardům na adrese stewards@wikimedia.org. Výše uvedené údaje uvádějte ve všech dotazech.

Můžete si zobrazit a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

[[Soubor:Illicium verum 2006-10-17.jpg|vpravo|náhled|250px|Koření badyán]]
'''Badyán''' (též ''čínský anýz'', ''hvězdicový anýz'') je [[koření]], které vůní velmi připomíná [[anýz]]. Jsou to sušená [[souplodí]] s lesklými [[semeno|semeny]] pocházející ze stromu s názvem [[badyáník pravý]] (''Illicium verum'').

== Původ ==
Hvězdicová souplodí se sklízejí těsně před plnou zralostí od března do května. Pochází z jihozápadní [[Čína|Číny]]. Dnes je rozšířen v celé jihovýchodní [[Asie|Asii]] a Tichomoří. Do Evropy se dostal teprve na počátku [[17. století]].

V obchodě se vyskytuje většinou jako osmicípé hvězdice – odtud název hvězdicový anýz nebo také čínský anýz podle země původu. Někdy je drcen na jednotlivé měchýřky – cípky.

== Kuchyňské využití ==
Má jemnou vůni podobnou [[anýz]]u, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné [[silice]] [[anetol]].

Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v [[Indonésie|Indonésii]]. Ve [[Vietnam]]u je hlavním kořením vietnamské nudlové [[Polévka|polévky]] pho. V&nbsp;Česku se používá v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční [[Česká kuchyně|české kuchyni]] se užívá do [[perník]]u, speciálních sušenek, švestkových [[Povidla|povidel]], hruškového kompotu i k aromatizaci čajů, svařených vín a grogu, je součástí hruškových povidel ve valašském koláči tzv. frgálu.

== Využití v lékařství ==
V lidovém lékařství bývá užíván jako čaj příznivě působící při [[Kolika|kolikách]] a [[Revmatické nemoci|revmatismu]]. V některých zemích se i žvýká po jídle jako [[digestiv]].

V poslední době získal velkou popularitu díky tomu, že se stal přírodní surovinou pro výrobu známého léku proti virovým onemocněním [[Tamiflu]]. Účinnou látkou je oseltamivir – ester derivátu cyklické karboxylové diaminokyseliny – ve formě fosforečné soli. V roce [[2005]] došlo dokonce z tohoto důvodu k přechodnému nedostatku hvězdicového anýzu na trhu. Dnes se však již většinou surovina pro přípravu léku Tamiflu vyrábí synteticky.

== Japonský anýz ==
'''Japonský hvězdicový anýz''' (''Illicium anisatum'') je podobný strom pocházející, jak název napovídá, z [[Japonsko|Japonska]]. Tento druh je však pro člověka značně jedovatý. Zdravotní potíže, které se občas vyskytují po vypití anýzového čaje, mohou pocházet ze záměny druhu. Japonský anýz totiž obsahuje látku [[anisatin]], která vyvolává záněty ledvin, močových cest a zažívacího traktu.

== Související články ==
[[Badyáník pravý]]

== Externí odkazy ==
* {{Commonscat}}
* {{Commons|Illicium verum}}
* {{Wikislovník|heslo=badyán}}
{{Portály|Gastronomie}}

[[Kategorie:Koření]]

Šablony použité na této stránce:

Šablona:Commons (ukázat zdroj) (rozšířeně polozamčeno)
Šablona:Commonscat (ukázat zdroj) (zamčena)
Šablona:Portály (ukázat zdroj) (zamčena)
Šablona:Portály/styles.css (ukázat zdroj) (zamčena)
Šablona:Wikislovník (ukázat zdroj) (rozšířeně polozamčeno)
Modul:Arguments (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Commons (ukázat zdroj) (rozšířeně polozamčeno)
Modul:CommonsLink (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Commonscat (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Error (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Functions (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:No globals (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:SisterProjectLink (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:TableTools (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata/Filterers (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata/Formatters (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata/Formatters/string (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata/i18n (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:Wikidata/lib (ukázat zdroj) (zamčena)
Modul:WikimediaProjects (ukázat zdroj) (zamčena)

Návrat na stránku „Badyán“.

Citováno z „https://cs.wikipedia.org/wiki/Badyán“