Gulasch
Gulasch, gulaix, gulash o goulash és una sopa o estofat de carns i verdures (especialment de ceba) assaonat amb paprika i altres espècies.[1] El nom de gulasch prové de l'hongarès gulyás que és la paraula per dir vedella, vaquer o pastor o del turc kul aşı o kulak aşı.[2] El gulasch també és un plat molt popular a la República Txeca i Eslovàquia i és també molt conegut arreu del món.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Regne d'Hongria  |
| Detalls | |
| Tipus | sopa |
| Ingredients principals | carn, ceba, pastanaga, pebre roig, bitxo, oli d'oliva, espècia, all, bouillon (en)  , salsa de soia, llorer, pebre de Jamaica, pasta de tomàquet, Agaricus, mantega i farina |
Característiques
modificaEs considera un plat casolà i senzill. La carn ha de ser cuita durant un temps llarg. La preparació varia i els ingredients bàsics en són la carn (de vaca, vedella, anyell, porc, cavall i moltó), les verdures (pastanaga, tomàquet, rutabaga, pebrot, etc.) ceba, pebre vermell i vitet. El seu color vermell és distintiu.
Incorpora col agra que es fa deixant-la en maceració durant uns dos dies.
Referències
modifica- ↑ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina, 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.page 20
- ↑ «Nişanyan Sözlük - Türkçe Etimolojik Sözlük» (en turc). [Consulta: 27 agost 2024].
- ↑ «Nişanyan Sözlük - Türkçe Etimolojik Sözlük» (en turc). [Consulta: 27 agost 2024].