Pega dolça

Pega dolça
Detalls
Tipus	confit
Ingredients principals	extret i arrel de regalèssia

La pega dolça és una substància que s'extreu de la regalèssia, l'arrel o rizoma de la Glycyrrhiza glabra. Té diversos usos entre els quals destaquen el culinari, puix que s'usa com a edulcorant en l'elaboració de múltiples dolços i llaminadures. També s'usa en farmàcia per les seves qualitats expectorants, pel tractament d'úlceres bucals i pel seu efecte saciant (ja conegut per Alexandre el Gran) entre altres.

Al País Valencià se l'anomena regalèssia^[1] o regalíssia.^[1] A les Balears l'extracte de regalèssia en forma de barretes negres és el trac^{[cal citació]} i també es coneix com a regalim.^[2]

A Sabadell i Gironès es coneix com a estrep, o encara esperit de broc al Pla de l'Estany.^{[cal citació]}

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pega dolça

[DCVB-1] 1,0 ^1,1 DCVB

[2] {[enllaç sense format]} https://fdocuments.ec/document/terminologia-de-productes-del-supermercat-aquest-recull-de-termes-.html

[1]

[2]