Hoduguaja
 Safata amb hoduguaja acompanyats de fruita seca, servida amb una tassa de llet al costat.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Corea del Sud |
| Detalls | |
| Tipus | galeta |
| Ingredients principals | massa |
El hoduguaja (호두과자; "pastisset de nou") és un tipus de pastisset de nou originari de la ciutat de Cheonan a Corea del Sud.[1] S'elabora amb una massa líquida a base de farina de blat i nou pelada molta, i un farcit de pasta de mongeta vermella. Es cou al foc dins d'un motlle metàl·lic que li dona forma de nou.
Història
[modifica]Els hoduguaja van ser creats el 1934 per Jo Gwigeum i Sim Boksun, que eren un matrimoni que vivia a Cheonan.[1] La recepta es fonamentava en els hangua, dolços tradicionals coreans, i amb la influència de la gastronomia de l'Imperi Japonès, ja que el pastisset es va crear durant el període de l'ocupació japonesa de Corea (1910–1945).[2]
Fora de Cheonan es van popularitzar als anys 70 del segle xx, venent-se sovint a les estacions de tren i dins dels trens.[2] Actualment es pot trobar per tota Corea del Sud, inclosa la capital Seül, i en ciutats d'altres països com ara Los Angeles i San Diego als Estats Units d'Amèrica.[3][4]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Lee, Seongok. «Local foods» (en anglès). The Encyclopedia of Cheonan. The Academy of Korean Studies. Arxivat de l'original el 2017-02-11. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ 2,0 2,1 Hong, Ji-yeon. «Local specialties take train travel to a new level» (en anglès). Korea JoongAng Daily, 17-02-2016. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ Payne, Emily. «Forget Venice beach and Santa Monica: How gritty Downtown became LA's hippest area (with laid back Los Feliz hot on its heels)» (en anglès). Daily Mail, 10-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ Anderson, Ian. «Walnut-shaped pastries are a thing» (en anglès). San Diego Reader, 11-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].