গালানগল
 | এই নিবন্ধটি উইকিপিডিয়ার জন্য মানসম্পন্ন অবস্থায় আনতে পরিচ্ছন্ন করা প্রয়োজন। মূল সমস্যা হল: রচনাশৈলী, শব্দ অন্য ভাষায় দেয়া। (ফেব্রুয়ারি ২০২০) |
Galangal //[./Galangal[note ১](Indonesian: Laos or Lengkuas) হল বিভিন্ন অঞ্চলের Rhizomatous মশলা এর সাধারণ নাম।
Galangal এর বিকল্প নাম Galanga, একে সুগন্ধী Rhizome হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে Zingiberaceae (ginger) এই পরিবারের যেকোনো চারটি প্রজাতি, নামগুলি হল:
- Alpinia galanga, বা greater galangal
- Alpinia officinarum, বা lesser galangal
- Kaempferia galanga, অন্য নাম kencur, black galangal বা sand ginger
- Boesenbergia rotunda, অন্য নাম Chinese ginger বা fingerroot
ব্যবহার
[সম্পাদনা]নানা-রকম Galangal Rhizomes পারম্পরিক এশিয়ার ব্যাঞ্জন এ ব্যবহার করা হয়, যেমন Thai এবং Lao tom yum এবং Tom Kha Gai soups, Vietnamese Huế cuisine (tré) and throughout Indonesian cuisine, soto). পালিশ Żołądkowa Gorzka vodka galangal এর স্বাদযুক্ত. যদিও গালানগল এর সমস্ত প্রকারি সাধারণ আদার (common ginger) সাথে ঘনিস্ত সম্পর্ক যুক্ত , এবং সব গুলো গরম, মসলাযুক্ত আদার সাথে সম্পর্ক যুক্ত , প্রতিটি নিজের দিক থেকে অনন্য, এবং গালানগল সাধারণত আদা সঙ্গে সমার্থক বা ঐতিহ্যগত এশিয়ান খাবারের মধ্যে একে অপরের হিসাবে গণ্য করা হয় না।
ব্যবসায়িক ভিত্তিতে, গালানগল এর গুটি বা শুকনো করা,ফালি করে কাটা বা গুঁড়ো অবস্থায় সাধারণত এশিয়ার বাজারেই পাওয়া যায়।
পাদটীকা
[সম্পাদনা]- ↑ Also known as galingale /ˈɡælɪŋɡeɪl/, galanga /ɡəˈlæŋɡə/. Names in other languages include Vietnamese: "riềng" আধ্বব: [ɾiəŋ]; Laos: ຂ່າ "kha" আধ্বব: [kʰāa]; থাই: ข่า "kha" আধ্বব: [kʰàa]; Burmese: "Ba dae gor"; Indonesian/Malay: lengkuas (Alpinia galanga); Khmer: រំដេង [১] "Romdeng"; Mandarin Chinese: 南薑 or 高良薑 (traditional Chinese characters), 南姜 or 高良姜 (simplified Chinese characters), nán jiāng or gāo liáng jiāng (Pinyin) আধ্বব: [nan˧˥ tɕjaŋ˥] or আধ্বব: [kaʊ˥ ljaŋ˧˥ tɕjaŋ˥]; Cantonese Chinese: 藍薑 laam4 goeng1 (Jyutping) আধ্বব: [lɑm˩ kœŋ˥] .