আকুরি
 টমেটো ও রুটির সাথে আকুরি পরিবেশন করা হয়েছে। | |
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
|---|---|
| অঞ্চল বা রাজ্য | পশ্চিম ভারত |
| প্রধান উপকরণ | ডিম ভুনা |
আকুরি হল মশলাদার ডিমের ভুনা যা কিনা ভারতের পারসি খাবার।[১][২][৩] আকুরি এমনভাবে রান্না করা হয় যাতে অনেকটা নরম থাকে, আবার কখনই শক্ত হয়ে যায় না। প্রধানত ভাজা পেঁয়াজের স্বাদ ও অন্যান্য মশলা যেমন আদা, ধনে, কাটা মরিচ এবং গোলমরিচের স্বাদ পাওয়া যায়।[৪] আকুড়ি ঐতিহ্যগতভাবে পাঁও বা ডাবল রুটি (ভারতীয় রুটির প্রকার) দিয়ে খাওয়া হয়।[৫]
আকুরির একটি অপ্রচলিত সংস্করণ হল ভারুচি আকুড়ি, যাতে অন্যান্য মশলা ছাড়াও বাদাম এবং শুকনো ফল যেমন কাজু, বাদাম এবং কিশমিশ থাকে।[৬] এই খাবারটি গুজরাটের ভারুচ শহর থেকে উদ্ভূত হয়েছে বলে ধারণা করা হয়, তাই এই নাম।[৭]
ডিম ভুর্জি ভারতীয় উপমহাদেশের অনেকজায়গাতে খাওয়া একটি অনুরূপ ডিমের খাবার। এই ভারতীয় ডিমের ভুনার প্রকারগুলির কর্ণধাররা যুক্তি দেবেন যে ডিমের ভুর্জি এবং আকুরি প্রায় অভিন্ন তবে স্বাদে আলাদা।
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Akuri (Spiced Scrambled Eggs)"।
- ↑ Wright, Clifford A. (২০০৫)। "Indian Chilli Eggs"। Some like it hot: spicy favorites from the world's hot zones
। Harvard Common Press। আইএসবিএন 978-1-55832-269-1।
- ↑ Devraj Halder (২০০৭-০৯-০৮)। "A Caspian experience Chef's Corner"। The Hindu। Chennai, India। ২০১১-০৬-০৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১০-০২-২০।
- ↑ Wright, Clifford A. (2005)। Some like it hot: spicy favorites from the world's hot zones। আইএসবিএন 978-1-55832-269-1।
- ↑ "Pav Recipe"। hebbarskitchen.com। সংগ্রহের তারিখ ২২ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।
- ↑ "Bharuchi Akoori"। ২৫ মার্চ ২০২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।
- ↑ "Bharuchi Akuri Origin"। সংগ্রহের তারিখ ২২ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।
 |
| ভারতীয় রন্ধনশৈলী |
|---|
| সিরিজের অন্তর্গত নিবন্ধ |
