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{{Taxobox
| Taxon_Name       = Gugaruz<br />Mais
| Taxon_WissName   = Zea mays
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_WissName  = Zea
| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_Name      = Siassgros
| Taxon3_WissName  = Poaceae
| Taxon3_Rang      = Familie
| Taxon4_Name      = Siassgrosoartige
| Taxon4_WissName  = Poales
| Taxon4_Rang      = Ordnung
| Taxon5_Name      = Commeliniden
| Taxon5_Rang      = ohne
| Taxon6_Name      = Monokotyledonen
| Taxon6_Rang      = ohne
| Bild             =Zea_mays_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-283.jpg
| Bildbeschreibung = Gugaruz
}}
Da '''Gugaruz''', aa '''Kukuruz''' oda '''Mais''', is a oide Kuituapflonzn, wo zan [[Droad]] zejd wead. Wia de ondan Droadsortn is a Siassgros. Gugaruz is scho in prehistorischa Zeit in Middlamerika obaut worn und noch da "Entdeckung" vo Amerika af [[Eiropa]] kema. Heit wead da Gugaruz wejdweit obaut. Ea wead vor oim ois Fuadamiddl gnutzt, owa aa zua Energiegwinnung (Biosprit, Biogas) und ois Noarungsmiddl.

== Etymologie ==

''Gugaruz (Kukuruz)'' is iwas Serbo-[[Krowodisch]]e ''kukùruz'' (kyrillisch: куку̀руз) meglichaweis ausm Tiakischn قوقوروز (kokoroz)<ref>[http://en.wiktionary.org/wiki/kukuruz Wiktionary on kukuruz]</ref> ins [[Boarisch]]e kema. Vialleicht hod des aa mit aufständischn Bauan im ungarischn Kenigreich z duan, de "Kuruzen" (Vabindate vo de Tiakn)<ref>[http://books.google.de/books?id=5em_b4ujYAwC&pg=RA2-PA595&lpg=RA2-PA595&dq=kuruzzen+kukuruz+mais&source=bl&ots=u3oCEcQnc4&sig=rUnNJ6KAhMsTnBWk2ZyAwkyAfII&hl=de&ei=-U2pTfzZKIiDOsDdmeAJ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=7&ved=0CD0Q6AEwBg#v=onepage&q=kuruzzen%20kukuruz%20mais&f=false ''Wörterbuch der donauschwäbischen Lebensformen'']</ref>. Im Ostn vo da [[Steiamoak|Schteiamoak]] wead a nu Heid os da '''Woaz''' oda goa da tiakische Woaz gnennd.

''Mais'' kimmt vom spanischn Wort ''maize'', wo wiedarum aus oana oidn middlamerikanischn [[Indiana]]-Sproch (Arawakan bzw. Taino) kimmt und do ''mahiz'' ghoassn hod.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?search=maize&searchmode=none etymonline.com on ''maize'']</ref>

== Nutzung ==

[[Datei:Polenta und Frigga 01.JPG|miniatur|links|upright|[[Polenta]] auf oana Frigga (Oaspeis mit Speck und Kaas)]]
[[Datei:Mayan tortillas.jpg|miniatur|links|upright|Traditioneje indianische Tortillas]]
[[Datei:Keutschach Höflein 5 vulgo SCHUSCHU Hube 17062010 33.jpg|thumb|left|upright|Gugaruz-Koibm an an Kartna Wiatschoftsgebaide]]

Da gresste Tei vom Gugaruz, wo wejdweit obaut wead, wead ois Fuadamiddl (Silogugaruz, Keandlgugaruz) gnutzt; dees guit aa fia [[Bayern]] und [[Östareich]]. A kloanara Tei wead fia de Energiegwinnung eigsetzt. Da Rest wead ois Lebmsmiddl vawendd.

=== Noarungsmiddl ===

Gugaruz zejd in vui Lendan vo da Wejd za de Grundnoarungsmiddl.

De oafochste Oart an Gugaruz z essn is glei vom Maiskoibm owa. Im unreifn Zuastand, wann de Keandln no woach san, ko da Mais roh vom Koibm gessn wean. Kocht, grest oda gruit is dees no bekemmlicha. Kochte, unreife Maiskeandln wean aa in Salodn, Suppm und Auflaifn vawendd oda ois Gmiasbeilog gessn. Aus Maiskeandln wean duach Quetschn de Cornflakes (Maisflockn) heagstejt. Aus Keandln vo speziejn Maissortn mocht ma Popcorn.

Nebm da Vawendung ois ganze Keandln wead da Gugaruz aa za [[Mej]] und Griass bzw. za Steakn weidavaorbat.

Aus Maisgrias wead zan Beispui da [[Plent|Polenta]] gmocht, a oide [[Indiana|indianische]] Tradition, wo aa in Middleiropa a traditioneje Speisn vo Bauan und oarman Leit wor und no imma gean gessn wead. Ba da Heastejung vo Maisgrias foit ois Nebmprodukt s Maiskeimej o.

Maisbrod z bocha is emfois a oide indianische Tradition. Dees is a Fladnbrod, wo heit no in vuin vaschiedanan Variantn in de USA gessn wead.

A spezieje joartausendoide Vaorbatungstechnik fia Gugaruz ois Lebmsmiddl is de Nixtamalisation. Des is a meastufiga Prozess, wo da Gugaruz mit Hoizoschn oda gleschtn [[Koich]] kocht, enthist und nacha noss zan Doag vamoin wead. Oschliassend weads za Endprodukt weida vaorbat oda drickat und glogat. Duach de Nixtamalisation wead da Gugaruz noarhofta und bekemmlicha.

Tortillas san a mexikanisches Fladnbrod, des wo aus Gugaruzmej gocht wead, wo duach Nixtamalisation heagstejt worn is.

Platsch-Gugaruz is a spezielle Gugaruzsortan, welche ma platza laua koa.Manch oina kennts vialleicht als "Popcorn".

=== Fuadamiddl ===

De Haupvawendung vo Gugaruz ois Fuadamiddl is: Ois Maissilage (aus da gaunzn Gugaruzpflaunzn) fia Rindviecha, ois Corn-Cob-Mix (Silage nua ausm Koibm) fia Schweindln, ois Gugaruzkeandln und ois Maissteakn (Zuagob fia Proteinfuada).

=== Nochhoitige Energiegwinnung ===

An Haffa Gugaruz wead aa ois nochwoxanda Rohstoff vawendd. Gugaruz wead ois Energiepflonzn zua Heastejung vo Biokroftstoffn gnutzt und ois Energiegugaruz in Biogasologn.

Zua Hestejung vo Biogas wead de ganze Gugaruzpflanzn gnutzt, wearend fia Bioethanol (Biosprit) nua da Maiskoibm vawendd wead.

=== Industriella Rohstoff ===

De Gugaruzsteakn sea vuiseiti vawendd: Ois Ausgangsprodukt fia diverse Biokunststoff und ois Fermentationsrohstoff fia Feinchemikalien beispuisweis (fia Antibiotika oda Aspirin).

== Wiatschoftliche Bedeitung ==

[[Datei:Field, corn, Liechtenstein, Mountains, Alps, Vaduz, sky, clouds, landscape.jpg|thumb|A Gugaruz-Fejd z Liachtnstoa]]
[[Datei:Maispflanze.jpg|thumb|Reife Gugaruz-Pflonzn]]
[[Datei:Corncobs.jpg|thumb|Gugaruz-Koibm]]
[[Datei:Ab food 06.jpg|thumb|Gugaruz-Keandln]]
[[File:Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese' MHNT.BOT.2015.34.1.jpg|thumb|''Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese''']]
[[File:Zea mays Strawberry MHNT.BOT.2018.28.29.jpg|thumb|''Zea mays 'Strawberry''']]

Wei Gugaruz in vui Tein vo da Wejd a Grundnoarungsmiddl is, hoda a hohe wiatschoftliche Bedeitung. Dazua kimmt, dass Gugaruz zua nochhoitign Energiegwinnung (Biosprit, Biogas etc.) imma wichtiga wead. Ois Fuadamiddl is da Mais ebmfois wejdweit wichtig.

2009 is laut FAO wejdweit 817,1 Mio. t Gugaruz geantet worn. De foigende Tabejn gibt dazua a Iwasicht:

{|cellpadding=5
|+ '''De gresstn Gugaruzproduzentn wejdweit (2009)'''<ref>FAO, Faostat {{Webarchiv|url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor |wayback=20120619130038 |text=Statistik vo da FAO 2009 |archiv-bot=2024-05-18 22:23:17 InternetArchiveBot }}, afgruafa am 1. Oktoba 2010</ref>
|----- bgcolor=#DDDDDD
! Rang
! Land
! Menge<br />(in t)
! rowspan=13 bgcolor=white |&nbsp;
! Rang
! Land
! Menge<br />(in t)
|----- bgcolor=#EEEEEE
|{{0}}1 ||{{USA}}&nbsp; &nbsp;
| style="text-align:right" |333.010.910 ||13 || {{ITA}}
| style="text-align:right" |7.877.700
|----- bgcolor=#EEEEEE
|{{0}}2 ||{{CHN}}&nbsp; &nbsp;
| style="text-align:right" |163.118.097 ||14 || {{HUN}}
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|{{0}}3 || {{BRA}}
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|----- bgcolor=#EEEEEE
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|----- bgcolor=#EEEEEE
|{{0}}5 || {{IDN}}
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|{{0}}9 || {{ZAF}}
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|
|----- bgcolor=#EEEEEE
|10 || {{UKR}} 
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|12 || {{ROU}}
| style="text-align:right" |7.973.258 || || '''Wejd'''
| style="text-align:right" |'''817.110.509'''
|}
<nowiki>*</nowiki>) Schätzwert FAO

=== Zammasetzung im Vagleich ===

{|class="wikitable" style="text-align:right"
! !! Amaranth !! Woazn !! Reis !! Gugaruz !! Eadäpfen
|- 
! Bstondtei (per 100g) !! Menge !! Betrog !! Betrog !! Betrog !! Betrog
|-
| Wossa (g) || 11 || 11 || 12 || 76 || '''82''' 
|- 
| Energie (kJ) || '''1554''' || 1506 || 1527 || 360 || 288
|-
| Protein (g) || 14 || '''23''' || 7 || 3 || 1.7
|-
| Fett (g) || 7 || '''10''' || 1 || 1 || 0.1
|-
| Kohlenhydrat (g) || 65 || 52 || '''79''' || 19 || 16
|-
| Ballaststoff (g) || 7 || '''13''' || 1 || 3 || 2.4
|-
| Zucka (g) || 1.7 || 0.1 || >0.1 || '''3''' || 1.2
|-
| Eisn (mg) || '''7.6''' || 6.3 || 0.8 || 0.5 || 0.5
|-
| Mangan (mg) || 3.4 || '''13.3''' || 1.1 || 0.2 || 0.1
|-
| Kalzium (mg) || '''159''' || 39 || 28 || 2 || 9
|-
| Magnesium (mg) || '''248''' || 239 || 25 || 37 || 21
|-
| Phosphor (mg) || 557 || '''842''' || 115 || 89 || 62
|-
| Potoschn (mg) || 508 || '''892''' || 115 || 270 || 407
|-
| Zink (mg) || 2.9 || '''12.3''' || 1.1 || 0.5 || 0.3
|-
| Panthothesaire (mg) || '''1.5''' || 0.1 || 1.0 || 0.7 || 0.3
|-
| Vitamin B6 (mg) || 0.6 || '''1.3''' || 0.2 || 0.1 || 0.2
|-
| Folsaire (µg) || 82 || '''281''' || 8 || 42 || 18
|-
| Thiamin (mg) || 0.1 || '''1.9''' || 0.1 || 0.2 || 0.1
|-
| Riboflavin (mg) || 0.2 || '''0.5''' || >0.1 || 0.1 || >0.1
|-
| Niacin (mg) || 0.9 || '''6.8''' || 1.6 || 1.8 || 1.1
|}

== Kunst, Kuitua, Religion ==

{{multiple image
 | align     = right
 | direction = horizontal
 | image1    = Mochica Corn.jpg
 | width1    = 175
 | caption1  = Goidana Gugaruz. Moche Kuitur 300 n.Chr., Larco Museum, Lima, Peru
 | image2    = CornWaterTowa.JPG
 | width2    = 150
 | caption2  = Wossaturm z Rochester, Minnesota - ogmoit wiara Maiskoibm
}}
[[Datei:centeotl.jpg|thumb|right|Centeotl, da [[Aztekn|aztekische Maisgod]]]]

Ois bedeitende Kuiturpflanzn spuit Gugaruz seit prähistorischa Zeit aa in da Kunst, Kuitua und Religion a wichtige Roin.

In da Moche-Kuitur in Peru san eppa um 300 n.Chr. goidane Maiskoibm nochweisli gfeatigt worn.

De middlamerikanischn [[Indiana]] (z. B. de [[Azteken]]) hom an Hauffa Maisgetta vaehrt. Da Mais wor ba eana aa a Symboi fia de [[Sun]], fia de Wejd und fian Menschn. Im Buach Popol-Vuh wead gschriebm, dass da "dritte Mensch" aus Mais gschoffa worn is.

In Amerika is Mais heit a Symboi fia landwirtschoftliche Produktivität und Kuitua. Da Wossaturm z Rochester is dafia genau so a Beispui wia da ''Corn Palace'' z Mitchell in [[Siid-Dakota]] oda a boa Sain im ''Capitol'' z [[Washington]].

== Beleg ==
<references />

== Literatua ==

* ''Mais. Geschichte und Nutzung einer Kulturpflanze'', hrg. von Daniela Ingruber und Martina Kaller-Dietrich, Frankfurt am Main: Brandes & Apsel, 2001.
* J.P. Gay: ''Maïs, mythe et réalité'', Atlantica, 1999, ISBN 2-84394-128-8.
* Maryse Carraretto: ''Histoires de maïs, d’une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques'',CTHS, 2005, ISBN 2-7355-0577-4.

== Im Netz ==
{{Commons|Zea mays|Gugaruz}}
* [http://www.nytimes.com/2010/05/25/science/25creature.html?scp=2&sq=corn&st=cse "Tracking the Ancestry of Corn Back 9,000 Year's," New York Times, May 25, 2010]
* [https://web.archive.org/web/20110903071120/http://maiskomitee.de/ Deutsches Maiskomitee e.V.]
* [http://www.proplanta.de/Mais/themen.php?SITEID=1140269517 Gugaruz ba Proplanta.de]
* [https://web.archive.org/web/20131028195623/http://www.knowledgebank.irri.org/maize.htm Informationen der Cereal Knowledge Bank: Maize]
* https://books.google.at/books?id=7AW9BAAAQBAJ&pg=PA111&lpg=PA111&dq=T%C3%BCrkischer+Woaz&source=bl&ots=zRPh6foGMX&sig=vEbBfoJpa34S8_lcsRQOg5Yfuc4&hl=de&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=T%C3%BCrkischer%20Woaz&f=false| Ausm Biachl: Eiropäische Erinnerungen.. iwan tiakischn Woaz in da Schteiamoak.
{{Berig1}}

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[[Kategorie:Bedecktsamer]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]

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