Brassica oleracea gongyloides

colirrábano
	Tamañu de porción
	Enerxía 27 kcal 113 kJ
Carbohidratos	6.2 g
• Zucres	2.6 g
• Fibra alimentaria	3.6 g
Grases	0.1 g
Proteínes	1.7 g
Tiamina (vit. B1)	0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2)	0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3)	0.4 mg (3%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5)	0.165 mg (3%)
Vitamina B6	0.15 mg (12%)
Vitamina C	62 mg (103%)
Vitamina E	0.48 mg (3%)
Calciu	24 mg (2%)
Fierro	0.4 mg (3%)
Magnesiu	19 mg (5%)
Manganesu	0.139 mg (7%)
Fósforu	46 mg (7%)
Potasiu	350 mg (7%)
Sodiu	20 mg (1%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: colirrábano na base de datos de nutrientes del USDA.
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Brassica oleracea gongyloides;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Brassicales
Familia:	Brassicaceae
Xéneru:	Brassica
Especie:	brassica oleracea
Nome trinomial
	Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753
Sinonimia
	(=) Brassica caulorapa (DC.) Pasq.; (≡) Brassica gongylodes (L.) Mill.; (=) Brassica oleracea var. caulorapa DC.; (≡) Brassica oleracea subsp. gongylodes (L.) Schübl. & G. Martens;
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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El colirrábano, col rábano, o colinabu^[1] (Brassica oleracea var. gongylodes L., o Brassica oleracea Grupu Gongylodes), ye una planta de la familia de les crucíferas. Denominada nel norte d'Europa bien frecuentemente como Kohlrabi (Germ. "kohl" + "rabi"). Ye una variedá de col con gran parte a la hinchadura que tien la so carne, de forma cuasi esférica (jocosamente comparada col Sputnik pola so semeyanza na forma).

El Kohlrabi (colirrábano) foi creáu por seleición artificial pa ser una planta de crecedera de tipu meristema, el so orixe na natulareza ye un encruz de la planta selvaxe de la col montesa (Brassica oleracea) y el rábanu blancu selvaxe (Raphanus sativus).

Carauterístiques

Trátase d'una planta con grandes capacidaes de cultivu de calter biañal. Acompaña fácilmente a los cultivos de cebolles, floria dende los meses de Mayu a Agostu y tien unes flores hermafrodites. La parte comestible de la planta ye una especie de bulbu (en realidá ye una especie de tarmu inmaduru engrosáu, la versión madura ye de testura madera) en forma esférica colos tueros saliendo de forma ostensible, el tamañu de la parte comestible suel ser de 5 cm de diámetru, anque ye variable, pudiendo llegar diámetros más grandes, denominaos superschmeltz/xigante (Toes elles suelen tener calidá pa ser comestible). El color puede bazcuyar dende'l verde claru (más habitual), hasta'l violeta (el color violeta ye superficial, nel so interior suel tener una carne mariello). Los tarmos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de llongura con una fueya amplia (escasamente comestible).

Conteníu nutricional

El colirrábano puede comese tanto crudu como cocíu (non más d'un cuartu d'hora). Suel tener un altu delidiáu d'elementos nutritivos como'l seleniu, vitamina B, acedu fólico, vitamina C, potasiu, magnesiu y cobre suelen apurrir una enerxía de 24 kcal/100 g.^[2]

Usos

El principal usu de la planta ye culinariu, suel atopase con relativa facilidá nes verdulerías y nes cocines d'Alemaña, Austria y de Suiza. Anque en menor midida puede trate en Países Baxos y Suecia. Seya como quier, por regla xeneral suelse cortar en daos allargaos d'un centímetru de grosez y ye un ingrediente que forma parte de les sopes o de les ensalaes en siendo cocíu (non más d'un cuartu d'hora).

Les fueyes son comestibles, crudes n'ensalaes, suelen cocese dacuando y sirvise como una col.

Nos Estaos Xuníos emplégase principalmente como alimentu pa la ganadería, suelse emplegar por ser de les hortolices d'apurra más importante en carbohidratos, llegando a 6,5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible. Esiste sicasí en Hamburg Township, Michigan la ciudá se autodenomináu como la "Capital Mundial del Kohlrabi" na que se celebra añalmente un festival que mandó a acoyer a 600 persones.^[3]

Alimentos que se combinen col colirrábano

Esisten dellos alimentos que pueden combinase col colirrábano pa ellaborar sopes, mueyos o ensalaes.

Bonos vecinos

Xudía verde
Arbeyos
Pataques
Llechugues
Puerru
Rabanitos
Remolacha
Escorzonera (Raigañu negru) o Nabu negru
Raíz d'apiu
Espárragu
Espinaques
Tomate
Melón
Cenahoria

Malos vecinos

Fresa
Ayu
Mostaza Sinapis alba
Cebolla
Carbayu

Referencies

↑ ^1,0 ^1,1 Ref. GRIN
↑ Fonte: Souci.Fachmann. Kraut 1994
↑ [1]

Referencies

"Cole crops. Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969

Enllaces esternos

Conteníu nutricional
El Kohlrabi y les coles de Bruxeles son Europees
El Kohlrabi pa los xardineros
El Kohlrabi: Plantes pa la futura base de datos
Receta de Kohlrabi receta
«Brassica oleracea var. gongylodes L.» (n'inglés), Centru Nacional pa la Información Biotecnolóxica, National Library of Medicine (NLM), http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?id=109379
«Brassica oleracea var. gongylodes L. (Brassica oleracea Kohlrabi Group)». Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database.

[grin-1] 1,0 ^1,1 Ref. GRIN

[2] Fonte: Souci.Fachmann. Kraut 1994

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