Cocinero

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Un cocinero (u cocinera si ye muller) ye una persona que cocina por oficio y profesión.^[1] Seguntes os suyos conoiximientos y funcions s'estableixe a siguient cherarquía, de menor a mayor responsabilidat: aduyant de cocina, cocinero, sous chef (asiste a o chef), chef (con diferents livels, de menor a mayor: executivo, carnicero, zucrero...). U tamién: aduyant de cocina, cocinero, segundo chefe de cocina (podendo estar encargau d'una u cuantas partidas), chefe de cocina.

Se denomina chef a tot aquel que antimás d'aprender l'oficio, tien estudios culinarios. Iste no nomás cocina, tamién prene platos d'a cocina tradicional (mundial) y partindo d'éls creya nuevos platos convertindo-los en arte. Tamién bi ha la denominación de chef steward que ye o responsable d'a limpieza y mantenimiento d'a cocina y equipos. En un restaurant u hotel chef se fa servir pa designar a o chefe (en francés chef) d'a cocina. O chef tien a o suyo cargo a una serie de personas que desembolican fainas y aduyan en a elaboración d'os platos, pero que no son totalment responsables d'o sabor final d'istos. O sous chef ye o segundo a cargo adintro d'a cocina. Iste ye baixo o mando d'o chef.

• Juan de Altamiras (...-1770)
• Teodoro Bardají (1882-1958)
• Lorenzo Acín Boned (1950-2002)

• Alimentación
• Dietetica
• Dieta

• Se veigan as imáchens de Commons sobre os cociners.
• (es) Cocinero.com.ar
• (es) Noticias sobre cociners