Рожен

Жарення дичини на рожні з корбою. Мініатюра з повісті *«Александрія»*, Брюгге, 1338-44 р.р. (Бодліанська бібліотека)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Рожен (значення).

Роже́н^[1], ве́ртел^[2], вертлю́г^[3] — пристрій у вигляді металевого прута, на який настромлюють м'ясо, рибу для смаження на вогні^[4]. Може бути різних розмірів. Невеличкі рожни для шашлику ще звуть шампурами.

Різновиди рожнів

Простий рожен — тонкий металевий (іноді дерев'яний) прут для жарення над вогнем невеличких шматочків м'яса, риби та ін. Рожни для приготування шашлику зазвичай зовуться шампурами.
Вертикальний рожен — використовується для гіросу.
Шампур (від груз. შამფური) — різновид рожна для приготування шашлику. Шампури бувають металевими (рідше дерев'яними), вони зазвичай мають форму вузької штаби 30-100 см завдовжки, загостреної з одного кінця і спорядженої ручкою з другого. Плаский переріз шампура перешкоджає провертанню шматочків м'яса.
Рожен для якіторі і кусіякі — короткий рожен з бамбуку, уживаний для приготування японських страв якіторі (шашлику з курки) і кусіякі (шашлику з свинини, яловичини, риби).
Рожен з вилками — рожен, споряджений двома «вилками» («ріжками»), повернутими кінцями одні до одних. Вони призначені для перешкоджання провертанню шматка м'яса (тушки) під час жарення^[5]^[6].
Рожен з ручкою — довгий товстий залізний прут, закріплений на підставках і споряджений ручкою для його перевертання.
Рожен з електроприводом — рожен, споряджений електромотором для рівномірного перевертання шматка м'яса. Електроприводом можуть споряджатися як рожни стаціонарних гриль-жаровень, так і переносні мангали.

Мовні звороти

Лізти (полізти, йти, перти) на рожен — чинити, діяти ризиковано, наперед знаючи про можливу невдачу, поразку.
Лізти (перти) проти рожна — домагатися свого всупереч волі, бажанню кого-небудь набагато сильнішого; йти наперекір.
Рожна захотів? (хіба рожна захотів?) — чого ще захотів?
А рожна не хочеш (не хоч)? — чого ще захотів?
Хіба що рожна треба (хіба що рожна не вистачає) — уживається для підкреслення повного добробуту, достатку, благополуччя в житті людини^[4].

Інше

Рожном також звали довгу палицю, кийок з загостреним кінцем, гострий кілок у санях^[4].
Тернспіт — порода собак, призначена для бігу в колесі, обертання якого передавалося на рожен.

Примітки

↑ Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
↑ Вертел // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
↑ Вертлюг // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
↑ ^а ^б ^в Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
↑ Как насадить курицу на вертел? [Архівовано 7 лютого 2015 у Wayback Machine.] (рос.)
↑ Вертел (рос.)

Посилання

Рожен // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1964. — Т. 7, кн. XIII : Літери Риз — Се. — С. 1611. — 1000 екз.

[1] Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Вертел // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.

[3] Вертлюг // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.

[СУМ-4] а ^б ^в Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[5] Как насадить курицу на вертел? [Архівовано 7 лютого 2015 у Wayback Machine.] (рос.)

[6] Вертел (рос.)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]