Молочний тост
Молочний тост — це страва для сніданку, що складається з підсмаженого хліба на теплому молоці, як правило, з цукром та маслом.[1] Можуть бути додані сіль, перець, паприка, кориця, какао, родзинки та інші інгредієнти.[2] У новоанглійському регіоні США молочний тост це тост, який занурюється у білий соус на молочній основі.[3]
Молочні грінки були популярною їжею протягом кінця XIX — початку XX століть, особливо для маленьких дітей та реконвалесцентів, для яких страва вважалася заспокійливою та легко засвоюваною.[1] Хоча і не такий популярний у 2000-х роках, молочний тост все ще вважається комфортною їжею.[2][4][5][6]
Письменник М. Ф. К. Фішер (1908–1992) назвав молочний тост «теплою, м'якою, заспокійливою річчю, сповненою невинних сил», і написав, як їсти молочний тост у знаменитому ресторані разом із другом, що одужує, маленьке сучасне диво гастрономії». Вона зазначає, що її домашні посібники з кухні навіть перелічують їх у розділі «Годування хворих» або «Недійсні рецепти», аргументуючи це тим, що молочний тост був «інстинктивним паліативом, чимось на зразок кип'яченої води».[1] Фішер також зазначає, що для справжнього комфорту може знадобитися ритуал. У її улюбленій версії молочних грінок молоко змішане 50/50 зі згущеним вершковим томатним супом Кемпбелл у глечику під назвою бокаліно в італійській Швейцарії, де вона його отримала.[2]
Молочний тост — це десерт, який подають у багатьох азійських кав'ярнях з молочним чаєм. Він складається з густого збагаченого підсмаженого білого хліба зі згущеним молоком зверху.
Масоніка, або попара, — це десерт, схожий на молочний тост, який можна подавати в будь-який час доби. Його часто роблять зі свіжим теплим молоком та одноденним хлібом.
Традиційна скандинавська страва, схожа на молочний тост, по-норвезьки називається soll, а по-шведськи bryta. Він складається з розламаного плоского бродя (тонкий вафельний хрусткий хліб), тунброда або сухого хліба, який подається в мисці з холодним молоком (часто плівковим ) і підсолоджується цукром тощо. Солл був повсякденною стравою для селян та часто подавався як проста вечеря ввечері. Взимку солл іноді подавали як сніданок з підігрітим молоком.
У кухні нової мексики молочний тост називають leche cocida, що означає «варене молоко». Підсмажений хліб рветься на шматки і кладеться в миску. Молоко готують з невеликою кількістю вершкового масла, солі та перцю, перш ніж заливати хліб. Це їжа, пов'язана з витратою надлишку молока, можливо, з часів Доставки молока.
М'якість молочного тосту послужила натхненням для імені боязкого та неефективного персонажа коміксу Каспара Мілкетоаста, намальованого Х.Т. Вебстером з 1924 по 1952 рік[7] Таким чином, термін "milquetoast" увійшов до мови як ярлик для полохливої, вибачливої людини.
- Соп
- Траншеєкопач
- Ізюм тости
- французький тост
- Кроке-мосьє
- Пудинг з хліба та масла
- Список хлібних страв
- Список страв з тостів
- ↑ а б в "An Alphabet For Gourmets" by Mary Francis Kennedy Fisher, MacMillan
- ↑ а б в "A Stew or a story: an assortment of short works by M.F.K. Fisher" by Joan Reardon, Mary Frances Kennedy Fisher, Counterpoint Press, Originally in Bon Appetit, 1978.
- ↑ Bartleby. Bartleby. Архів оригіналу за 26 жовтня 2021. Процитовано 17 листопада 2013.
- ↑ Clough, Caroline (6 квітня 2007). Chicagoist. Chicagoist. Архів оригіналу за 3 квітня 2012. Процитовано 17 листопада 2013.
- ↑ Queenkungfu. Recipe Czar. Recipezaar.com. Процитовано 17 листопада 2013.
- ↑ Nigella Lawson recipe. Foodnetwork.com. Архів оригіналу за 15 січня 2014. Процитовано 17 листопада 2013.
- ↑ Caspar Milquetoast. Dictionary.reference.com. Архів оригіналу за 21 листопада 2013. Процитовано 17 листопада 2013.
- Рецепт молочних тостів у Worldwideschool
- Рецепт молочних тостів на mrbreakfast.com [Архівовано 4 лютого 2012 у Wayback Machine.]
- Старий рецепт молочних тостів з Нової Англії [Архівовано 26 жовтня 2021 у Wayback Machine.]
- Сучасний рецепт молочних тостів по-новоінглійськи [Архівовано 22 квітня 2021 у Wayback Machine.]
