Аеропрес

Аеропрес — це пристрій для заварювання кави. Його винайшов у 2005 році Алан Адлер, президент компанії Aerobie.^[1] Для приготування мелену каву замочують протягом 10-50 секунд (залежно від помелу і очікуваної міцності), а потім пропускають крізь фільтр натискаючи на поршень трубки. Для цього використовують або спеціальні паперові фільтри для аеропресів, або металеві фільтрувальні диски.^[2][3] Виробник описує отриману каву за міцністю еспресо, але частіше міцність буде залежати від використовуваних фільтрів.^[4]

Пристрій складається з двох вкладуваних циліндрів. Один із циліндрів має гнучке герметичне ущільнення і поміщається всередину більшого циліндра, який схожий на шприц. Циліндри відлиті з поліпропілену, тонованого у сірий колір.^[5] Перший Аеропрес був відлитий із прозорого полікарбонату, а пізніше із кополіестеру, очищеного і потім тонуваного. Зміна матеріалу із полікарбонату була зумовлена модою ринку на матеріали, які не містять Бісфенол А, хоча ніякого вимивання таких матеріалів не відбувалося.^[5] Подальші зміни матеріалу відбулися для покращення міцності та естетичних характеристик.

Відповідно до інструкції, кави дрібного помелу засипають на паперовий фільтр у нижню частину більшого циліндра. Потім каву заливають гарячою водою з температурою приблизно від 79°C до 85°C^[6]; суміш перемішують приблизно 10 секунд перед тим, як продавити суміш через фільтр, штовхаючи поршень вниз.^[7] У різних кавових конкурсах по всьому світу, частіше каву беруть із тоншим помелом, ніж «помел для фільтру», а порція кави відбирається від 14 та 20 г (0,49 та 0,71 унція), на порцію 200-230 мл води при температурі від 80°C до 92°C, час замочування від 30 до 60 секунд.^{[джерело?]}

Бариста і любителі кави також розробили методи заварювання, використовуючи інвертований (перевернутий) Аеропрес.^[8][9]

Під час перевернутого заварювання, плунжер поміщають у колонку з самого початку, близько до вершині колонки, і весь Аеропрес стоїть догори ногами, спираючись на верхню частині плунжера. Засипають одна або дві ложки меленої кави, а потім додають воду, і всю суміш перемішують. Поки суміш заварюється, у кришку встановлюють фільтр і зволожують його, щоб він триматися у кришці Аеропресу, яку потім закручують верхній частині колонки. Врешті, як тільки пройде бажаний час заварювання, Аеропрес перевертають фільтром донизу, розміщують пристрій на посудині, і тиснуть на поршень.

Цей спосіб більше схожий на приготування кави у френч-пресі, зокрема, продовжений час заварювання. Ця особливість методу стає корисною для кави грубого помелу, яка не підходить для приготування згідно офіційного методу, такої, яка використовується для приготування кави у френч-пресі.

• Заявлено, що кава матиме таку ж концентрацію, як і у еспресо^[10]
• Вищий рН, ніж у крапельної кави^[1]
• Загальний час заварювання 30 секунд^[1]

Кава Аеропрес має деякі спільні риси із кавою френч-пресу. Відмінності включають до себе:

• Використовується одноразовий паперовий фільтр, який видаляє більшість твердих речовин кави (у френч-пресі використовується більш грубий дротяний фільтр або нейлонову сітку). Тим не менш, доступні багаторазові металеві фільтри сторонніх виробників.
• Коротший час заварювання, що призводить до менш кислої кави
• Використовується тиск повітря, щоб отримати аромат.
• Використовується дрібніший помел (трохи дрібніший помел, ніж для крапельного приготування, але грубіше, ніж для еспресо-машин), у порівнянні з грубим помелом, який рекомендується для френч-пресу

Компанія Aerobie не рекомендує використовувати багаторазові сітчасті фільтри, заявивши, що кава, яка приготовлена за допомогою паперових фільтрів, краща на смак. Компанія Aerobie не рекомендує мити, сушити і повторно використовувати стандартні паперові фільтри.^[11]

• Офіційний сайт
• World Aeropress Championship website, recipes [Архівовано 24 квітня 2022 у Wayback Machine.]
• The AeroPress Coffee Machine: a new concept in an ancient art [Архівовано 26 липня 2016 у Wayback Machine.]
• Review at Dan's Data [Архівовано 5 травня 2017 у Wayback Machine.]
• New York Times article [Архівовано 13 січня 2015 у Wayback Machine.]
• Los Angeles Times article [Архівовано 22 березня 2011 у Wayback Machine.]
• Interview with the inventor, Alan Adler in Fast Company [Архівовано 5 вересня 2016 у Wayback Machine.]
• Inventor portrait: Alan Adler [Архівовано 19 травня 2017 у Wayback Machine.]