Kanton mutfağı

Kanton mutfağı (Çince (basitleştirilmiş): 广东菜; Çince (geleneksel): 廣東菜; pinyin: Guǎngdōngcài; Jyutping: Gwong2 dung1 coi3) veya Yue mutfağı (Çince (basitleştirilmiş): 粤菜; Çince (geleneksel): 粵菜; pinyin: Yuècài; Jyutping: Jyut6 coi3), bazı kaynaklarda Guangdong mutfağı olarak da geçer; başta eyalet başkenti Guanco (eski ismiyle "Kanton"/"Canton") olmak üzere Çin'in Guangdong eyaletinin yöresel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.^[1]

Kanton mutfağındaki ana pişirme yöntemleri kızartma, haşlama ve buharda pişirme. Siçuan veya Hunan gibi baharat ağırlıklı yörelere karşın Kanton mutfağının esas odak noktaları hafiflik ve denge. Hafif olmakla beraber aynı zamanda lezzetli ve gevrektir.^[2]

Kanton mutfağı, Çin dışında en çok tanınan yöredir, zira geleneksel olarak Çin'den diğer ülkelere göç etmiş denizaşırı Çinliler ağırlıklı olarak Guangdonglulardır. Bu nedenle Batı ülkelerindeki Çin lokantalarının çoğunda servis edilen yemekler Kanton usulüdür.

Wikimedia Commons'ta Cuisine of Guangdong ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur

• Hong Kong mutfağı
• Dim sum

• "Guangdong yemek kültürü". Çin Uluslararası Radyosu. 22 Haziran 2013. 16 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.