[823] Cerebrinsäure (Chem.), phosphorhaltige Fettsäure, die im freien Zustand u. an Natron. od. Kalk gebunden im Gehirn vorkommt, auch ist sie im Eidotterfast gefunden worden. Im reinen Zustande ist sie glänzend weiß, körnig krystallinisch, löslich in kochendem Alkohol u. Äther, in heißem Wasser quillt sie auf, ohne sich darin zu lösen u. ist schwer schmelzbar. Sie verbindet sich mit den Basen zu Salzen, die in Wasser u. Alkohol fast unlöslich sind. Man erhält die C. wenn man das ätherische Extract des Gehirns mit kaltem Äther behandelt, wobei sich das Natron u. Kalksalz ausscheiden; diese Masse wird in kochendem Alkohol gelöst u. gibt mit wenig Schwefelsäure versetzt die C. in unreinem Zustand, diese wird durch Behandeln mit Äther u. Umkrystallisiren aus alkoholischer Lösung gereinigt. Die C. enthält 0,9 Procent Phosphor.